Ces charmantes courges Jack Be Little ont conquis mon cœur! Après les avoir observées sur les étals, j'ai décidé de les cultiver dans mon jardin. L'année dernière, un seul plant a donné 50 courges! Une belle occasion d'explorer diverses recettes, surtout pour les farcir ou en faire des œufs cocotte.
Aujourd'hui, je vous propose une recette festive 100% végétarienne. Simple à réaliser, elle sera à coup sûr un succès auprès de vos convives. Les courges sont remplies d'un mélange de riz complet, quinoa, légumes d'automne et cranberries, apportant une touche gourmande et festive.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict où vous trouverez des recettes simples et des conseils de batch cooking pour régaler vos proches!
À propos des courges Jack Be Little
Ces petites courges sont des miniatures de citrouille, avec un diamètre d'environ 10 cm et un poids de 100 à 200 grammes. Leur peau, lisse et orange vif, abrite une chair sucrée. Leur format en fait d'excellentes candidates pour des plats individuels.
Préparation des courges pour la farce
Nettoyage et découpe
Je commence par laver soigneusement les courges à l'eau froide. Optez pour des courges bio! J'utilise un couteau aiguisé pour retirer délicatement le chapeau en conservant la peau intacte, puis je les évider pour retirer graines et filaments.
Cuisson des courges
Pour les cuire, je privilégie la vapeur. En une quinzaine de minutes, elles sont prêtes. Pour aller plus vite, j'utilise mon autocuiseur et programme 5 minutes. Après cuisson, elles doivent être tendres mais fermes, prêtes à être farcies.
Préparation de la farce
Pour la farce, j’associe riz et quinoa cuits, puis j’ajoute des champignons poêlés avec un oignon et des tiges de blettes. Pour accentuer le côté festif, j’y incorpore des cranberries. Des noix de pécan apportent du croquant et le parmesan enrichit le goût. Pour une version végétalienne, remplacez-le par de la levure maltée.
Finalisation des courges farcies
Montage des courges
Pensez à préchauffer le four à 180°C. Ensuite, il suffit de remplir chaque courge avec la farce sans trop tasser. Une touche de parmesan râpé sur le dessus leur donnera une croûte dorée.
Cuisson finale
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, enfournez pour 5 à 10 minutes. Le temps juste pour gratiner, servez bien chaud!
Ces mini courges farcies végétariennes sont idéales pour célébrer les fêtes avec saveur et originalité.
