Indispensable dans nos salades de fruits, la mangue se savoure aussi bien dans des plats sucrés que salés. Apprenez à bien la préparer pour des recettes savoureuses.
Vous êtes fan de mangue ? Avec nos conseils, vous allez devenir un pro ! Ce fruit à la chair douce et sucrée embellit nos repas, qu'il s'agisse de plats exotiques ou traditionnels. Que diriez-vous d'un poulet aux morceaux de mangue ou d'un riz gluant avec de la noix de coco et de la mangue ? La mangue se prête à mille et une recettes !
Choisir la mangue parfaite
Les mangues existent en plusieurs variétés : Kent, Tommy Atkins, Keitt, Amélie, chacune ayant ses caractéristiques. La Kent, avec sa peau jaune, verte et rouge, contient peu de fibres, tandis que la Tommy Atkins, de couleur orange, est plus fibreuse. Pour sélectionner la mangue idéale, exercez une légère pression sur la peau. Elle doit être légèrement souple sans être molle, signe d'une maturité appropriée.
Méthodes pour éplucher la mangue
Il y a plusieurs techniques pour éplucher une mangue efficacement :
- Technique du hérisson : Coupez la mangue en deux autour du noyau, puis quadrillez la chair avant de la retourner pour servir les cubes.
- Technique du verre : Utilisez un verre large pour rassembler la chair après avoir coupé les oreillons, laissant la peau intacte.
Peut-on manger la peau de mangue ?
Surprise : la peau de mangue est comestible et regorge de bienfaits, comme des antioxydants et des fibres. Cependant, elle peut contenir des résidus chimiques si la mangue n'est pas biologique. Équilibrer ces avantages et inconvénients est essentiel pour profiter pleinement de ce délicieux fruit.
