En période de chaleur, que boire pour se désaltérer? Le champagne est souvent trop onéreux, tandis que le prosecco peut être un peu trop sucré. Heureusement, une autre option rafraîchissante existe, souvent négligée...
Lorsque les températures montent, notre instinct nous pousse vers les vins effervescents. Ces derniers ont cette incroyable capacité à rafraîchir nos papilles bien plus que les vins classiques. En plus de leurs bulles vivifiantes, ils présentent généralement un faible taux d'alcool, un avantage non négligeable en été. Moins un vin est alcoolisé, moins il est déshydratant, et plus il nous semble frais. Le champagne, avec son acidité marquée, ses fines bulles et son faible degré d'alcool, en est un parfait exemple. Malheureusement, tout le monde ne peut pas s'offrir un verre de champagne pour l'apéritif. C'est pourquoi le prosecco devient souvent le choix de substitution. Ce dernier, bien qu'abordable, peut s'avérer moins désaltérant en raison de sa teneur en sucre résiduel. Bonne nouvelle : une alternative existe pour vos apéritifs d'été, un vin pétillant à la fois moins cher et plus frais que le prosecco !
À la différence du prosecco qui est produit selon la méthode cuve close, ce vin utilise la méthode traditionnelle, également connue sous le nom de méthode champenoise. Il subit une double fermentation et repose au minimum neuf mois en bouteille avant d'être commercialisé. Cela lui confère des bulles fines, une richesse aromatique mêlant des notes fruitées et légèrement fumées, caractéristiques de ce vin effervescent. Vous ne l'avez pas deviné ? Il s'agit du cava !
Souvent associé à la marque Freixenet, le cava espagnol est parfois perçu comme un vin industriel. Pourtant, il existe une multitude d'autres cavas qui méritent d'être découverts. Le cava classique, vieillissant au minimum neuf mois sur lies, offre une complexité fruitée et subtilement fumée. Pour les amateurs en quête de saveurs plus étoffées, on trouve des variétés telles que le cava Reserva (vieillissement de 18 à 30 mois sur lies), le cava Gran Reserva (plus de 30 mois) et le cava de Paraje Calificado (minimum 36 mois). Pour dénicher la bouteille parfaite, n'hésitez pas à consulter un caviste, comme la cave Lavinia, qui propose une sélection de vins espagnols très variée.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
