Redécouvrez les délices d’antan avec une recette classique de beignets aux pommes. Ces friandises croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur raviront les papilles des gourmands de tous âges.
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes par fournée
Ingrédients nécessaires
- 4 pommes
- 200 g de farine
- 50 g de sucre en poudre
- 300 ml de lait
- 2 œufs
- 1 cuil. à café de levure chimique
- Un peu de sel
- Sucre glace pour saupoudrer
- Huile pour friture
Ustensiles indispensables
- Économe
- Vide-pomme
- Fouet
- Saladier
- Friteuse ou casserole profonde
Étapes de préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure chimique. Ajoutez les œufs et incorporez progressivement le lait tout en fouettant jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
2. Découpe des pommes
À l'aide de l’économe, épluchez les pommes puis retirez le cœur avec le vide-pomme. Coupez-les en rondelles d'un centimètre d'épaisseur.
3. Chauffage de l'huile
Remplissez la friteuse ou une casserole avec de l'huile et faites chauffer jusqu'à atteindre environ 170°C. Pour vérifier la température, plongez un morceau de pain ; s'il brunit en 60 secondes, l'huile est prête.
4. Friture des beignets
Enrobez chaque rondelle de pomme dans la pâte puis plongez-les délicatement dans l'huile chaude. Faites frire par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Astuces de chef
Pour des beignets moins gras, assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant d'y plonger les pommes. Évitez de surcharger la friteuse pour maintenir une température stable.
Accompagnement idéal
Les beignets aux pommes se dégustent parfaitement avec un verre de cidre, qu'il soit doux ou brut, pour rafraîchir le palais entre chaque bouchée.
Information supplémentaire
Cette recette trouve son origine dans le patrimoine culinaire français, avec des variantes régionales souvent préparées lors de fêtes comme Mardi Gras ou la Chandeleur.
Présentation appétissante
Servez vos beignets tièdes sur une assiette élégante en les saupoudrant généreusement de sucre glace pour une touche finale irrésistible. Dégustez-les immédiatement pour apprécier leur texture moelleuse.
