Une créatrice culinaire a récemment partagé une recette surprenante sur Instagram : le gâteau Aperol Spritz. Ce délice, imbibé d’un sirop à base d'Aperol, de prosecco et de citron, et recouvert d'un glaçage acidulé, est parfait pour les amateurs de l'apéritif à l'italienne.
Le Spritz a conquis les terrasses françaises pour devenir un classique des aperitifs. Aujourd'hui, il se décline dans de nombreuses versions, des plus classiques aux plus innovantes comme le Barbie Spritz et le Hugo Spritz. Amelia Ferrier, connue sous le nom de melies_kitchen, a su séduire ses 131 000 abonnés avec sa recette d’Aperol Spritz cake, une idée originale pour apporter une touche festive à vos repas.
Préparer le cake aux amandes et à l'orange
Pour ce gâteau, commencez par réunir dans un grand saladier : trois œufs, 120 g de sucre, 100 ml de lait et 60 ml d'huile d'olive, le zeste d'une orange et deux cuillères à soupe de jus de citron. Fouettez jusqu’à l'obtention d’un mélange lisse. Ajoutez ensuite 225 g de poudre d'amandes, 120 g de farine sans gluten, deux cuillères à café de levure chimique, une demi-cuillère à café de sel et un quart de cuillère à café de bicarbonate de soude. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Vous pouvez également intégrer 100 g de framboises, si vous le souhaitez. Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné. Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le cake soit doré. Ne pas oublier de le piquer avec une pique à plusieurs reprises.
Préparer le sirop et le glaçage
Tandis que le gâteau cuit, préparez le sirop Aperol. Dans une petite casserole, mélangez 175 ml de jus d'orange, 125 ml de prosecco, 175 ml de liqueur Aperol, le jus de trois citrons et trois cuillères à soupe de sucre. Portez à ébullition puis laissez mijoter cinq minutes jusqu'à ce que le mélange ait légèrement réduit. Réservez 120 ml de ce mélange et continuez à réduire le reste jusqu'à obtenir un sirop brillant. Une fois le gâteau cuit, versez le sirop léger réservé sur le cake encore chaud, en veillant à bien l'incorporer. Laissez-le refroidir complètement. Préparez ensuite le glaçage : dans un saladier, mélangez 250 g de fromage frais, 120 g de sucre glace, deux cuillères à soupe d'Aperol et une demi-cuillère à café de vanille. Battez au fouet électrique jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Étalez le glaçage sur le gâteau refroidi, décorez avec des tranches d'orange et un peu de romarin. Votre dessert est prêt à être savouré !
