Les nouveaux ingrédients qui agitent le monde de la gastronomie
Bouillons du bout du monde, tapioca multicolore, fruit du dragon, crevette bleue... ces ingrédients innovants bouleversent l'univers culinaire. Prêt à découvrir ces délices en quatre recettes exclusives ?
Les néobouillons
Fini le traditionnel bouquet garni de grand-mère ! L'heure est à l'adoption de bouillons venus d'ailleurs, comme ceux d'Ariake du Japon, prisés par le célèbre chef Joël Robuchon. Imaginez un bouillon Cap Canaille sur des coquilles Saint-Jacques ou un bouillon de volaille agrémentant des ravioles au foie gras. Ces créations culinaires modernes, purement naturelles, ouvrent un nouveau chapitre pour vos apéritifs sophistiqués.
Le tapioca
Le tapioca, longtemps considéré comme ingrat, prend les devants avec des versions XXL, présentées pour texturiser à la fois entrées et desserts. Ce phénomène, popularisé par les bubble drinks dans des lieux comme Thé & Thé à New York, nous invite à découvrir des thés au lait de coco parsemés de perles de tapioca noir, à déguster à la paille.
Le fruit du dragon
Facilement reconnaissable à son allure intergalactique, le fruit du dragon n'est pas seulement joli, il regorge également de bienfaits. À ajouter à vos plats pour un boost de vitamines et de fibres, ce fruit peut être sublimé en carpaccio ou dans un mélange avec de l'aloe vera et de la pastèque, parfait pour une touche glam-rock à vos créations culinaires.
Quatre recettes à essayer :
- Potimarron et edamames au curry
- Obsiblue aux épices
- Bouillon aux palourdes
- Billes de tapioca à la fleur d'oranger
