Le week-end, c'est le moment parfait pour se plonger dans la cuisine normande avec une recette emblématique : le poulet à la normande. Un plat au goût raffiné, où le poulet se mêle à une sauce crémeuse aux champignons, le tout sublimé par le Calvados. Un véritable régal qui évoque l'authenticité du terroir normand.
Ingrédients indispensables
- 2 blancs de poulet fermier
- 2 cuisses de poulet fermier
- 500 g de champignons de Paris
- 2 échalotes grises
- 2 bottes d’oignons blancs
- 40 cl de crème fraîche d’Isigny
- 30 g de beurre clarifié d’Isigny
- 10 cl de Calvados
- Sel et poivre
Préparation du poulet à la normande
Aromatiser et préparer les ingrédients
Commencez par émincer les échalotes et les oignons. Ensuite, nettoyez et tranchez les champignons de Paris pour une cuisson uniforme.
La cuisson du poulet
Dans une grande sauteuse, faites fondre le beurre clarifié, puis ajoutez les morceaux de poulet. Saisissez-les jusqu’à obtenir une belle coloration dorée sur toutes les faces. Retirez-les ensuite de la poêle et mettez-les de côté.
Dans la même poêle, faites revenir les oignons et les échalotes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les champignons et laissez cuire quelques minutes. Remettez le poulet, arrosez-le de Calvados et flamber délicatement pour libérer les arômes.
Mijoter et servir
Couvrez la sauteuse et laissez mijoter à feu doux : 25 minutes pour les blancs et 30 minutes pour les cuisses, en remuant de temps en temps. Finalement, incorporez la crème fraîche, mélangez bien et poursuivez la cuisson, sans faire bouillir, pendant environ 10 minutes. Ce plat s'accompagne parfaitement d'une purée de pommes de terre onctueuse ou de riz basmati.
