Votre marché vous a laissé avec une quantité excessive de tomates ? Pas d'inquiétude, nous avons des solutions savoureuses pour éviter le gâchis.
La saison des tomates bat son plein, et il serait dommage de ne pas profiter de ces fruits juteux. Cependant, leur durée de conservation est limitée, de 2 à 5 jours à température ambiante. Voici donc cinq astuces pratiques pour mettre en valeur vos tomates et régaler vos proches :
- Sauce tomate
- Confit de tomates ou tomates séchées
- Salade estivale de tomates
- Ketchup maison
- Tomates à la provençale
Si vous avez un surplus, voici également cinq recettes à réaliser pour conserver ces délices pendant plusieurs mois et profiter des tomates tout au long de l'année.
Préparez une délicieuse sauce tomate
Rien de plus simple que de transformer vos tomates en une sauce savoureuse. Qu'elle soit épicée, aromatisée aux herbes de Provence ou légèrement sucrée, elle se mariera parfaitement avec vos plats de pâtes, viandes ou même comme base pour une pizza. Avec des bocaux bien stérilisés, votre sauce se conservera plusieurs mois. Testez notre recette simple et efficace.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 6 tomates
- 1 gousse d'ail
- Basilic frais
- Piment d'Espelette
- Sel et poivre
- Romarin
Étapes :
- Lavez et découpez les tomates.
- Pelez et hachez l'ail.
- Dans une cocotte, chauffez un filet d'huile, puis ajoutez tomates, ail, romarin, piment, sel et poivre.
- Laissez mijoter 30 minutes à feu doux.
- Incorporez quelques feuilles de basilic avant de servir.
Réalisez des tomates confites ou séchées
Transformez vos tomates en confits ou en séchées : ces préparations prolongent leur durée de vie et sont idéales pour les salades, les cakes ou le pain fait maison. Voici une méthode facile pour réaliser vos bocaux sans trop d'effort.
Ingrédients pour 3 bocaux :
- 1 kg de tomates
- 1 branche de thym
- 1 branche de romarin
- 50 cl d'huile d'olive
- 1 cuil. à café de grains de poivre
- Sel fin
Étapes :
- Préchauffez le four à 90°C.
- Coupez les tomates en deux et retirez les graines.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, salez, et enfournez 3 heures en les retournant à mi-cuisson.
- Une fois refroidies, transférez dans des bocaux avec thym, romarin et huile d'olive.
- Stérilisez les bocaux hermétiquement avant de les conserver au frigo.
Astuce : Pensez à bien stériliser les bocaux pour préserver vos préparations.
Cuisinez des salades fraîches
La tomate est le légume-fruit incontournable de l'été. Elle se marie à merveille dans les salades. Voici une recette rafraîchissante qui saura ravir vos convives.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 tomates cœur de bœuf
- 5 tomates grappe
- 2 betteraves rouges crues
- 1 barquette de framboises
- 1 botte de basilic
Pour la sauce :
- 5 cl d'huile d'olive
- 3 cl de jus de citron
- 1 pincée de sel
Étapes :
- Préchauffez le four à 160°C.
- Coupez les betteraves en lamelles et misez au four avec un peu d'huile.
- Préparez la vinaigrette avec zeste et jus de citron, assaisonnez.
- Disposez les tomates, framboises et betteraves dans un plat, arrosez de vinaigrette.
