Le saumon froid, agrémenté d’une mayonnaise citronnée et d’une salade de fenouil, constitue un plat à la fois frais et raffiné, idéal pour un déjeuner léger ou un dîner élégant. L'harmonie entre la mayonnaise délicatement parfumée au citron et la salade de fenouil croquante offre une expérience gustative méditerranéenne unique. Cette recette est accessible même aux débutants, grâce à des astuces simples permettant de sublimer ce plat.
Préparation : 20 minutes | Cuisson : 30 minutes | Niveau : facile | Budget : €€
Ingrédients
- 800 grammes de filet de saumon
- 200 grammes de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 pièce de fenouil
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’aneth séché
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Rappe à zeste
- Cocotte
- Mandoline
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Disposez le saumon dans une cocotte, arrosez-le d’huile d’olive, salez et poivrez. Couvrez et enfournez pour 30 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps, préparez la mayonnaise citronnée en mélangeant la mayonnaise avec le jus de citron et la moutarde. Incorporez l’aneth séché et mélangez bien. Réservez au frais.
Étape 3
Lavez et découpez le fenouil en fines lamelles à l’aide d’une mandoline. Assaisonnez avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre, et mélangez bien.
Étape 4
Une fois le saumon cuit, laissez-le refroidir avant de le servir avec la mayonnaise citronnée et la salade de fenouil.
Astuce du chef
Pour intensifier la saveur, ajoutez un zeste de citron râpé à la mayonnaise. Cela rehaussera le goût et apportera une touche de délicatesse.
Accord vin
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin blanc sec tel qu'un Sancerre ou un Chablis, qui offrent fraîcheur et arômes s’accordant à merveille avec le saumon et la salade de fenouil.
Info en plus
Ce plat de saumon froid s’inspire des saveurs méditerranéennes, mettant en avant des ingrédients frais et savoureux typiques de la cuisine du sud de la France. Idéal pour animer vos tables estivales, il allie simplicité et élégance.
