Rapidement préparé, le coulant au chocolat s'impose comme un dessert savoureux et apprécié de tous, à condition de respecter quelques étapes essentielles. Voici la méthode infaillible pour réussir ce délice chocolaté.
Ingrédient phare dans de nombreuses pâtisseries, le chocolat doit être parfaitement cuit pour garantir un centre fondant. Découvrez nos conseils pour y parvenir.
La recette classique du coulant au chocolat
Ingrédients :
- 200 g de chocolat noir
- 70 g de beurre
- 4 œufs
- 70 g de sucre
- 50 g de farine
Étapes de préparation :
- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes avec le beurre.
- Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporer le chocolat fondu tiédi.
- Ajouter la farine et mélanger délicatement avec une spatule en bois.
- Verser la préparation dans des moules beurrés et farinés.
- Enfourner à 220°C (thermostat 6/7) pendant 7 minutes puis laisser reposer 2 minutes avant de démouler.
La version thermomix du coulant au chocolat
Ingrédients :
- 200 g de chocolat noir à pâtisser
- 25 g de farine
- 50 g de sucre
- 3 œufs
- 50 g de beurre
- Sucre glace pour la décoration
- Framboises fraîches pour la garniture
Étapes de préparation :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans le bol du robot, mixer les 200 g de chocolat jusqu'à obtenir des éclats fins.
- Ajouter le beurre en morceaux, programmer à 55° à vitesse 2 pendant 3 minutes.
- Incorporer le sucre, la farine et les œufs, puis mixer à vitesse 3 pendant 15 secondes.
- Verser dans des moules en silicone et enfourner pendant 12 minutes. Laisser tiédir avant de démouler.
- Servir immédiatement, saupoudré de sucre glace et garni de framboises fraîches.
Conservation d'un coulant au chocolat
Le coulant au chocolat est meilleur dégusté immédiatement après cuisson. En cas de surplus, conservez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur pour éviter qu'il ne sèche. Avant de le savourer à nouveau, réchauffez-le judicieusement au micro-ondes pour préserver son cœur fondant.
