À l’approche de l’été, les salades complètes deviennent incontournables pour des repas légers et rafraîchissants. Pour varier les plaisirs, je vous propose une recette pleine de couleurs et de saveurs, idéale pour les journées ensoleillées.
Un mélange de saveurs et de textures
Cette salade vibrante marie courgettes, asperges vertes, feta crémeuse et pignons croquants. La vinaigrette au citron ajoute une touche pétillante qui rehausse l’ensemble. C’est un plat équilibré qui saura vous rassasier sans vous alourdir.
Ingrédients
- 400 g de pâtes sèches complètes
- 300 g de courgette
- 1 botte d'asperges vertes
- 2 poignées de roquette
- 200 g de feta
- 1 citron jaune
- ½ bouquet de basilic
- 30 g de pignons de pin
- 2 cuillères à café de miel
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Cuire les pâtes selon les instructions. Rincer à l'eau froide et égoutter.
- Préparer les asperges : les éplucher, les couper en trois et les cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Laisser refroidir.
- Dans une poêle, faire revenir les cubes de courgettes dans de l'huile d'olive pendant 5 minutes. Ajuster la cuisson selon vos préférences.
- Préparer la vinaigrette : mélanger le jus et le zeste du citron, le miel, la moutarde et l'huile d'olive. Saler et poivrer.
- Assembler : dans un grand saladier, combiner les pâtes, asperges, courgettes, feta, roquette et vinaigrette. Mélanger délicatement et garnir de basilic et pignons.
Cette salade peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à quatre jours. N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres légumes de saison pour varier les plaisirs ! Soyez créatif et amusez-vous en cuisine.
