Réaliser un caramel qui ne brûle pas peut être un défi même pour les chefs les plus expérimentés. Cependant, avec une technique astucieuse utilisant le micro-ondes, vous pourrez obtenir un caramel lisse et savoureux en un rien de temps. Découvrez notre guide pratique pour élever vos desserts à un nouveau niveau de délice sucré.
Ingrédients nécessaires
- 200 grammes de sucre en poudre
- 50 ml d'eau
- 20 grammes de sirop de glucose
- 100 ml de crème liquide entière
- 30 grammes de beurre salé
Les ustensiles à utiliser
- Un bol en verre résistant à la chaleur
- Un fouet à main
Étapes de préparation
1. Dans un bol en verre, mélangez du sucre, de l'eau et du sirop de glucose jusqu'à ce que le sucre soit complètement absorbé.
2. Mettez le bol au micro-ondes et faites chauffer à puissance maximale pendant environ 6 à 7 minutes. Restez vigilant pour éviter toute ébullition excessive.
3. Lorsque le mélange prend une belle couleur ambrée, retirez-le prudemment du micro-ondes.
4. Ajoutez délicatement la crème liquide tout en fouettant vigoureusement pour éviter les grumeaux.
5. Incorporez le beurre salé et continuez à mélanger jusqu'à obtenir une consistance homogène.
6. Laissez le caramel refroidir avant de l’utiliser sur vos desserts favoris.
Astuces de chef : Pour empêcher le caramel de cristalliser, le sirop de glucose est essentiel. Il contribue à maintenir une texture crémeuse et onctueuse à votre caramel.
Note de dégustation : Ce caramel se marie parfaitement avec une tasse de thé noir aux arômes subtils ou un café corsé, qui rehausseront le goût de ce délice sucré.
Origines du caramel : Le caramel a des racines européennes médiévales, où il était souvent utilisé comme confiserie. Sa simplicité et son goût en font une saveur intemporelle, appréciée dans de nombreux desserts à travers le monde.]]>
