L'été est là, et avec lui, l'envie de recettes légères et délicieuses. Si vous cherchez un plat à la fois original et savoureux, ne cherchez pas plus loin : le gâteau de courgette au skyr promet de séduire toute la famille.
La courgette, star de nos cuisines estivales, se prête à de nombreuses préparations. Que ce soit en frittata, en salade ou en dessert, ses possibilités sont infinies. La créatrice culinaire Eugénie Derousseau, plus connue sous le nom de Ginie sur les réseaux sociaux, a récemment partagé sur TikTok sa recette de gâteau de courgette avec du skyr. Son livre, Je rééquilibre mes assiettes du petit déj' au dîner, publié en mars 2025, offre encore plus d'idées.
Les étapes essentielles pour un gâteau de courgette réussi
Commencez par laver et râper trois courgettes de taille moyenne. Pour extraire l'eau, placez-les dans un torchon propre et pressez. Dans un saladier, cassez quatre œufs, puis assaisonnez avec du sel et du poivre, adding un peu de ciboulette pour le goût. Ajoutez 200 g de skyr et mélangez bien. Incorporez 75 g de Maïzena, suivi des courgettes râpées. Pour parfaire le tout, émiettez 75 g de feta – vous pouvez aussi opté pour du chèvre frais. Mélangez à nouveau pour obtenir une préparation homogène.
Versez le mélange dans un moule de 20 cm de diamètre, lissez le dessus, et ajoutez un peu de feta émiettée. Enfournez à 180 °C (thermostat 6) pendant 40 à 45 minutes. Une fois cuit, laissez refroidir avant de placer au réfrigérateur pour que le gâteau se raffermisse. Prêt à régaler vos convives !
D'autres idées recettes avec des courgettes
Les recettes à base de courgettes ne manquent pas. Pourquoi ne pas essayer les wraps, les gnocchis ou les lasagnes de courgettes ? Parmi les classiques, l'invisible aux courgettes est un must. Tranchez quatre courgettes finement et disposez-les dans un saladier avec deux œufs battus, 100 g de lait, 70 g de farine et un sachet de levure chimique. Ne pas oublier de saler, poivrer, puis bien mélanger avant de présenter au four. Une fois doré, laissez tiédir avant de démouler.
