Si vous manquez d’idée pour un apéritif végétarien, le chef libanais Alan Geaam a conçu la recette parfaite : un apéro végétal aux saveurs ensoleillées qui ravira tous vos convives !
Alan Geaam émerveille les papilles avec ses plats généreux, partagés sur sa page Instagram. Voici une idée rafraîchissante pour un apéritif estival : un gaspacho sans tomate, original et désaltérant, accompagné de croquettes 100 % végétariennes. Laissez-vous tenter par sa recette !
Ingrédients du gaspacho et des croquettes quinoa-feta
Pour cette version audacieuse, le chef substitue la tomate par un melon sucré, combiné avec le croquant du concombre. Un mélange qui surprend et enchante les palais !
Pour le gaspacho :
- 1 melon
- 200 g de concombre
- 4 tranches de pain
- 4 glaçons
- 6 feuilles de basilic
- 1 gousse d'ail
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
Pour les croquettes quinoa-feta :
- 250 g de quinoa
- 200 g de feta
- ½ cébette
- 1 poignée de persil plat
- 2 œufs battus
- 1 assiette de farine
- 1 assiette de chapelure
- Huile neutre pour la cuisson
Préparation du gaspacho et des croquettes quinoa-feta
Pour réaliser cette recette, équipez-vous d’un blender, d’une casserole, d’une poêle et d’un bon tablier !
- Mixez le melon épluché, épépiné et coupé en morceaux. Ajoutez le concombre, les tranches de pain, les glaçons, le basilic, l'ail, l'huile d'olive et le vinaigre. Mixez à nouveau jusqu'à obtenir une texture lisse, puis réservez au réfrigérateur.
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition et faites cuire le quinoa. Une fois cuit, égouttez et laissez tiédir. Incorporez la feta émiette, la cébette ciselée, et le persil haché, puis mélangez bien.
- Formez des boulettes aplaties avec le mélange obtenu, puis trempez-les dans la farine, l'œuf battu, et la chapelure.
- Dans une poêle chaude avec de l'huile neutre, faites dorer les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.
Servez le gaspacho bien frais avec les croquettes légèrement tiédies, saupoudrées d'une pincée de fleur de sel. Votre apéritif est prêt à être dégusté !
