Offrez à vos invités un délicieux mélange sucré-salé avec ce crumble alliant tomates juteuses et fromage de chèvre frais. Une recette imaginative proposée par La Baleine.
Ingrédients pour 4 personnes
- Concassé de tomates et chèvre frais :
4 tomates, 150 g de fromage de chèvre frais, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 échalotes, 1 gousse d’ail, 1 brin de basilic, 1 pincée de Sel Fin La Baleine, 1 pincée de sucre, et poivre au goût. - Pâte à crumble :
70 g de farine, 70 g de parmesan râpé, 70 g de beurre, 2 cuillères à soupe de chapelure fine, et 1 branche de romarin frais.
Étapes de préparation
1. Préchauffez votre four à 180°C. Pour commencer, préparez le concassé de tomates. Pochez les tomates dans de l’eau bouillante pendant environ 20 secondes, puis plongez-les immédiatement dans un saladier d'eau froide pour arrêter la cuisson. Retirez la peau, puis coupez-les en dés.
2. Hachez finement l’ail et les échalotes, faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive, puis ajoutez les dés de tomates. Incorporez le basilic, une pincée de sucre, et laissez mijoter à faible chaleur pendant environ 10 minutes. Terminez par un assaisonnement avec Sel Fin La Baleine et poivre.
3. Pour la pâte à crumble, mélangez dans un saladier la farine, le parmesan, le beurre ramolli et le romarin jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Dressage et cuisson
Dans un plat à gratin préparé avec un peu d’huile, alternez les couches de concassé de tomates et de fromage de chèvre. Recouvrez avec la pâte à crumble. Enfournez pour 10 minutes à 180°C. Servez tiède ou froid, avec une dernière touche de Fleur de Sel La Baleine pour un croquant savoureux.
Accompagnez ce plat d'une salade de roquette pour un assortiment parfait.
