Embarquez pour un voyage gustatif au cœur du sud de la France avec cette délicieuse tarte à la ratatouille et pignons. Ce plat vibrant, alliant légumes mijotés à une croûte dorée, promet une expérience culinaire ensoleillée.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 35 minutes
Complexité : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte brisée
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 400 grammes de tomates pelées en conserve
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- Huile d’olive
- Herbes de Provence
- Sel et poivre du moulin
- 50 grammes de pignons de pin
Ustensiles nécessaires
- Moule à tarte
- Poêle
- Planche à découper
- Couteau tranchant
Préparation
1. Préparation des légumes
Commencez par couper la courgette, l’aubergine et le poivron en petits dés. Hachez finement l’oignon et l’ail.
2. Fondue de légumes
Dans une poêle, faites revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail écrasé puis les dés de légumes. Laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes.
3. Assaisonnement
Incorporez les tomates pelées et écrasées aux légumes. Salez, poivrez et assaisonnez avec des herbes de Provence. Laissez mijoter à couvert pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
4. Mise en place
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte graissé ou tapissé de papier cuisson.
5. Garniture
Versez la ratatouille sur la pâte et parsemez de pignons de pin.
6. Cuisson
Enfournez pour environ 35 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Astuces du chef
Pour une touche encore plus provençale, essayez d'ajouter quelques olives noires ou de fines rondelles de fromage de chèvre avant la cuisson.
Accords mets et vins
Un rosé frais de Provence accompagnera merveilleusement bien cette tarte, mettant en valeur les saveurs méditerranéennes avec légèreté et finesse.
Info en plus
Cette recette est idéale pour les restes de ratatouille ou pour initier les enfants aux légumes. La douceur et le croquant des pignons offrent un contraste agréable avec la tendresse des légumes.
