Laissez-vous charmer par la recette de la tarte aux fraises, un dessert emblématique de la pâtisserie française. Avec cette préparation simple, vous pourrez émerveiller vos invités grâce à la fraîcheur des fraises et à la croquant de la pâte sablée maison.
Ingrédients essentiels
- 250 grammes de farine
- 125 grammes de beurre pommade
- 70 grammes de sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 500 grammes de fraises fraîches
- Crème pâtissière
- Sucre semoule
- Gelée de fraises ou nappage neutre
Matériel requis
- Robot pâtissier ou batteur électrique
- Moule à tarte de 28 cm de diamètre
- Four traditionnel
Étapes de préparation
1. Préparation de la pâte
Commencez par battre le beurre pommade avec le sucre glace dans un robot pâtissier pour obtenir une texture crémeuse. Ajoutez l'œuf et mélangez bien. Incorporez ensuite la farine tamisée et la pincée de sel jusqu'à formation d'une pâte homogène.
2. Finition du fond de tarte
Étalez la pâte sur une surface farinée, puis disposez-la dans le moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter le gonflement à la cuisson. Préchauffez votre four à 180°C et faites cuire le fond de tarte pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Dressage de la tarte
Pendant la cuisson, préparez une crème pâtissière maison ou utilisez une version prête à l'emploi pour gagner du temps. Une fois le fond de tarte refroidi, étalez la crème pâtissière uniformément. Lavez et équeutez les fraises, puis disposez-les harmonieusement, nappant le tout avec un peu de gelée pour donner un bel éclat.
Pour éviter que la pâte ne se rétracte, pensez à utiliser des billes de cuisson ou des légumes secs sur du papier sulfurisé avant d'enfourner. Pour accompagner ce dessert fruité, un vin rosé frais d’Anjou apportera une touche florale et délicate.
