La tarte Tatin est l’un des joyaux de la gastronomie française. Ce dessert renversé aux pommes caramélisées, également connu sous le nom de tarte renversée, ravit les amateurs de douceurs par sa simplicité et son goût exceptionnel. Découvrez les secrets d'une recette inratable qui séduira tous vos invités.
Ingrédients nécessaires
- 150 grammes de sucre
- 100 grammes de beurre
- 1 pâte feuilletée prête à dérouler
- 6 pommes
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Ustensiles indispensables
- Moule à manqué
- Pinceau de cuisine
Étapes de la préparation
Pour réaliser cette tarte délicieuse, commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Ensuite, épluchez et découpez les pommes en quartiers, en retirant les cœurs et les pépins.
Dans un moule à manqué, répartissez le beurre en petits morceaux et saupoudrez-le de sucre. Faites chauffer le moule à feu doux jusqu’à obtenir un caramel blond. Disposez ensuite les quartiers de pommes sur le caramel, en les serrant bien. Pour parfumer le tout, parsemez de cannelle et arrosez avec le jus de citron.
Recouvrez les pommes d'une pâte feuilletée en rentrant les bords à l’intérieur du moule. Enfournez pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Après cuisson, laissez reposer quelques minutes avant de retourner la tarte sur un plat de service.
Conseil de chef : Pour un caramel parfait, surveillez attentivement la cuisson afin d’éviter qu’il ne devienne amer. Vous pouvez également ajouter une pincée de sel pour rehausser les saveurs.
Pour accompagner votre tarte Tatin, optez pour un cidre doux ou un thé à la cannelle, ils s’accordent parfaitement avec ses saveurs sucrées.
Sachez qu’origine de ce dessert emblématique remonte au XIXe siècle, à Lamotte-Beuvron, où les sœurs Tatin l'ont créé par accident. Depuis, il est devenu incontournable sur les tables gourmandes.
