Les marchés s'animent avec l'arrivée des radis, épinards et citrons, apportant une explosion de vitamines et de bonnes ondes. Profitez des premières récoltes de saison pour revitaliser vos plats.
Verrine de radis
Préparation : 15 min | Cuisson : Aucune
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1/2 botte de radis
- 150 g de ricotta
- 1 c à c de wasabi
- 1 oignon nouveau
- 2 c à s d’huile d’olive
- 1 c à s de vinaigre de riz
- 2 pincées de sel
Commencez par couper les fanes de radis, puis hachez-en une partie. Lavez et séchez les radis avant de les couper en rondelles. Dans un saladier, mélangez le vinaigre, l’huile et le sel, ajoutez les radis et l’oignon ciselé. Pour la ricotta, associez-la au wasabi en mélangeant bien. Montez vos verrines avec une couche de ricotta, suivie des fanes, puis de la salade de radis. Accompagnez de pain noir beurré ou de gressins au sésame.
Astuces anti-gaspillage : Les fanes restantes peuvent être utilisées dans un velouté léger. Faites-les fondre avec un peu de beurre, ajoutez des dés de pomme de terre, de l'eau et laissez cuire avant de mixer pour obtenir une soupe onctueuse.
Croque-madame aux épinards
Préparation : 10 à 20 min | Cuisson : 5 min
Ingrédients pour 2 personnes :
- 80 g de pousses d'épinard
- 2 tranches de pain de mie
- 6 œufs de caille
- 10 g de beurre
- 10 g de gingembre frais
- 1 c à c d'huile d'olive
- Sel et poivre
Toastez le pain de mie et faites sauter les épinards avec de l'huile d'olive. Ajoutez du gingembre frais râpé pour une touche de saveur. Ouvrez délicatement les œufs de caille et faites-les cuire au plat. Assemblez le toast en déposant les épinards puis les œufs par-dessus.
Saveurs : Les épinards se prêtent à diverses préparations, comme les quiches ou les risottos, ajoutant une touche de couleur et de goût à vos plats.
Clafoutis cerise-pistache
Préparation : 15 min | Cuisson : 45 min
Ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de cerises
- 100 g de sucre
- 3 œufs
- 100 g de farine
- 25 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 80 g de pistaches décortiquées
- 1 goutte d’arôme d’amande amère
Préchauffez le four à 180 °C. Dénoyautez les cerises et écrasez les pistaches. Battez les œufs avec le sucre, puis incorporez tous les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange lisse. Disposez les cerises dans le plat et versez la préparation par-dessus. Enfournez pour 45 minutes et servez tiède ou froid.
Tarte au citron meringuée
Préparation : 20 min | Cuisson : 20 min
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la crème au citron :
- 2 citrons
- 4 œufs entiers
- 120 g de sucre
- 70 g de beurre
- 1 pâte sablée
Pour la meringue :
- 2 blancs d’œuf
- 100 g de sucre
Préchauffez le four à 210 °C. Préparez la pâte à tarte et faites-la cuire à blanc. Dans une casserole, mélangez beurre, jus et zestes de citron, puis incorporez les œufs battus. Garnissez la tarte de cette crème. Pour la meringue, battez les blancs avec le sucre et décorez la tarte avant de la dorer au four ou au chalumeau.
