Inutile d’attendre l’été pour savourer ce classique apéritif qu’est le tzatziki ! Avec quelques ajustements, vous pouvez concocter une version hivernale tout aussi savoureuse. Remplacez le traditionnel concombre par un légume de saison que vous allez adorer : le brocoli.
Le tzatziki est une recette emblématique de la cuisine grecque, prisée pour sa légèreté et sa fraîcheur. Toutefois, le concombre, ingrédient clé, n’est pas disponible en hiver. La saison du concombre s’étend généralement d’avril à octobre, rendant sa consommation difficile durant les mois plus froids. Pour continuer à apprécier cette spécialité hors saison, nous avons une idée originale : utiliser les tiges de brocoli à la place du concombre. En plus d'être délicieuses, ces tiges permettent d'éviter le gaspillage alimentaire. Voici comment procéder.
Recette de tzatziki avec des tiges de brocoli
Chaque partie du brocoli est comestible, y compris sa tige. Avec cette recette simple, vous pouvez mettre à profit ce que beaucoup jettent par habitude.
Ingrédients : (Pour un bol)
- 250 g de yaourt grec
- 2 gousses d'ail pressées
- 1/2 cuillère à café de sel
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- Aneth ciselée, au goût
- 2 tiges de brocoli
Préparation :
- Dans un bol, verser le yaourt grec. Ajouter l'ail, le sel, l'huile d'olive, le vinaigre et l'aneth. Bien mélanger.
- Laver les tiges de brocoli. À l’aide d’un économe, retirer la peau extérieure pour ne conserver que le cœur tendre.
- Râper grossièrement les tiges au-dessus du bol. Incorporer et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
- Servir immédiatement ou laisser reposer au frais quelques minutes avant de déguster.
Il n'y a pas que les fleurons : exploitons la tige du brocoli
Souvent oubliée, la tige de brocoli peut transformer vos plats. Riche en fibres, elle est à la fois nutritive et délicieuse. Si vous utilisez habituellement les fleurons, sachez que cette partie du légume mérite également d'être mise à l’honneur. Voici quelques idées :
- Utilisez la tige crue : préparez-la en bâtonnets pour tremper dans vos sauces préférées ou râpez-la dans une salade.
- Variante cuite : coupez-la en rondelles pour des pickles ou faites-la sauter au wok avec une sauce soja pour un accompagnement savoureux.
- Pour les amateurs de purée, cuire la tige entière à l’eau puis réduisez-la en purée pour accompagner vos plats.
