Vous êtes à la recherche d'un plat savoureux et réconfortant qui ne nécessite que 15 minutes de préparation ? Ne cherchez plus ! Laurent Mariotte vous propose un risotto au haddock fumé, une véritable merveille gustative.
Un plat prêt en un rien de temps
Traditionnellement, le risotto, plat emblématique du nord de l'Italie, est concocté à base de riz. Laurent Mariotte réinvente cette spécialité en utilisant de l'orge perlé à la place. Ce choix non seulement au goût unique mais aussi rapide, permet d'obtenir un risotto crémeux et savoureux en à peine 15 minutes.
Pour rehausser la saveur, pensez à ajouter un peu de vin blanc sec, ainsi que du beurre et du parmesan en fin de cuisson pour obtenir une texture onctueuse. L'orge absorbera tous ces délicieux arômes.
Ingrédients nécessaires pour 4 personnes :
- 250 g d’orge perlé
- 400 g de haddock fumé
- 50 cl de crème liquide
- 1 citron ou citron vert (pour le jus et le zeste)
- Poivre
- Piment
Étapes de la préparation :
- Dans une cocotte, faites cuire l’orge perlé dans de l’eau bouillante non salée pendant 15 à 17 minutes.
- Chauffez la crème dans une casserole. Ajoutez le haddock et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, à couvert.
- Filtrez la crème à l’aide d’une passoire.
- Remettez la crème filtrée sur le feu, portez à ébullition et laissez réduire jusqu’à obtenir une consistance épaisse.
- Retirez la peau du haddock et coupez-le en fines lamelles. Égouttez l’orge et incorporez-le à la crème.
- Ajoutez le haddock et mélangez délicatement à feu doux.
- Servez chaud dans des assiettes creuses, avec un zeste de citron pour la touche finale.
- Dégustez sans tarder.
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