Le mariage de beurre et de cacahuètes pourrait surprendre plus d’un, mais cet aliment regorge de bénéfices nutritionnels, à condition de l’utiliser avec modération. Voici un aperçu des atouts insoupçonnés du beurre de cacahuète.
1. Des graisses saines
Le beurre de cacahuète se compose de 50 % de lipides, contre seulement 30 % pour d'autres pâtes à tartiner. Contrairement à ces dernières, ce sont majoritairement des acides gras insaturés, particulièrement des mono-insaturés, similaires à ceux que l'on trouve dans l'huile d'olive. Selon Florence Foucaut, diététicienne, ces graisses aident à réduire le mauvais cholestérol.
En revanche, les pâtes à tartiner traditionnelles contiennent davantage d'acides gras saturés et une quantité alarmante de sucre – près de 60 % contre seulement 15 % pour le beurre de cacahuète, qui est également supérieur en protéines (26 % contre 6 %).
2. Riche en protéines et fibres
Créé en 1890 par des médecins américains pour fournir une alimentation riche en nutriments, le beurre de cacahuète apporte une quantité significative de protéines. Il est souvent recommandé dans les pays en voie de développement pour lutter contre la malnutrition infantile. En plus de sa richesse en protéines, il renferme des acides gras insaturés, des fibres et du resvératrol, un antioxydant bénéfique pour le cœur.
3. Moins calorique que le beurre traditionnel
À 640 calories pour 100 g, le beurre de cacahuète est plus léger que le beurre (730 calories) et bien moins calorique que l'huile (900 calories). Bien que les recettes américaines l'associent souvent à de la confiture ou à des pancakes, ces combinaisons peuvent rapidement devenir caloriques. Optez plutôt pour du pain complet, qui complète les apports en fibres et minéraux, et privilégiez son utilisation en remplacement des matières grasses habituelles.
comment choisir le bon beurre de cacahuète ?
Il est préférable de se diriger vers des marques bio, qui privilégient les cacahuètes grillées et broyées sans ajout superflu de sucres ou d'huiles malsaines. Florence Foucaut met en garde contre l'huile de palme hydrogénée, présente dans certaines marques, car elle est liée à des effets négatifs sur la santé. Les produits bio, en revanche, se composent souvent de 100 % de cacahuètes, parfois rehaussées d'une pincée de sel.
recette de smoothie au beurre de cacahuète
Ingrédients :
- 120 ml de lait d'amande vanille non sucré
- 125 g de yaourt maigre à la vanille
- 1 c. à soupe de beurre de cacahuète onctueux
- 1 c. à café de miel
- 2 c. à soupe de graines de lin moulues
- 1 banane en rondelles
Mélangez tous les ingrédients dans un blender jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
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