Louise Frénénard et Pascaline Camblong ont été éliminées du Meilleur Pâtissier : les professionnels le 18 mai, après trois semaines de compétition. Leur île flottante revisitée et leur wedding cake ont suscité des critiques, mais le jury a salué leur créativité. Retour sur l'histoire de ce duo à la tête de La Crème des Bordelaises, depuis 2019.
Un parcours d'exception dans la pâtisserie
Louise et Pascaline se sont rencontrées chez Pierre Mathieu, une référence de la pâtisserie bordelaise. Louise, ex-chef de laboratoire, a croisé la route de Pascaline alors qu'elle terminait son stage avant d'obtenir son CAP Pâtissier. Après une expérience dans le marketing agroalimentaire, Pascaline a choisi de se consacrer à sa passion pour la pâtisserie, réussissant son CAP en candidat libre. Ses expériences suivantes incluent des établissements prestigieux comme le Quatrième Mur de Philippe Etchebest et le Pressoir d'Argent de Gordon Ramsay.
Après avoir travaillé auprès de grands noms comme Pierre Hermé et Cédric Grolet, Louise a fondé La Crème des Bordelaises en janvier 2019, pour proposer un large éventail d'ateliers de pâtisserie destinés à tous.
Une aventure culinaire unique
Leur objectif? Rendre la pâtisserie accessible à tous, des enfants aux adultes, à travers des ateliers nomades à Bordeaux et ses environs. "Grâce à notre côté nomade, nous avons la possibilité d'être partout à la fois, ce qui est notre force", confie Pascaline. Les deux femmes lancent également en 2020 leur livre de recettes, La Crème des Pâtissières, préfacé par Pierre Hermé. Depuis 2021, Pascaline se consacre entièrement à leur projet, tandis que Louise a lancé sa propre entreprise, Les Papilles de Louise, proposant des ateliers et du consulting.
Des créations délicates et un projet innovant
Leur philosophie se base sur la légèreté et l'authenticité des desserts français. Elles ont à cœur de partager le plaisir de la pâtisserie. Elles ont un faible pour Pierre Hermé, une vraie source d'inspiration. En participant au Meilleur Pâtissier, elles espèrent lancer un concept de pâtisserie itinérante, avec un bus aménagé pour des ateliers pouvant accueillir jusqu'à six personnes. À l'étage, un espace intimiste pour découvrir Bordeaux autour de petites douceurs appelées "les gavés gourmands".
Un univers créatif et coloré sur Instagram
L'univers de Louise et Pascaline s'affiche aussi sur les réseaux sociaux, avec des comptes Instagram attrayants. Louise met en avant des créations énergiques et girly, tandis que Pascaline se démarque avec des posts plus scénarisés, riches en douceur et en créativité. Elles partagent régulièrement des recettes alléchantes, faisant ainsi vibrer les papilles de leurs abonnés.
