La verrine est un choix raffiné pour clore un repas des fêtes en beauté. Voici une recette délicieuse alliant poire et pain d'épices, inspirée par Cyril Lignac dans Tous en Cuisine.
Combinant poire, mascarpone et pain d'épices, cette gourmandise vous séduira à coup sûr ! Le chef propose même de préparer vous-même votre pain d'épices pour une touche encore plus délicieuse.
Ingrédients nécessaires pour les verrines
La réalisation de cette verrine à la poire demande quelques ingrédients, en particulier pour confectionner votre propre pain d'épices. Ne vous inquiétez pas, tout est facilement trouvable en magasin. Voici ce qu’il vous faut pour 4 personnes :
- 4 poires Conférence ou Comice au sirop
- 250 g de mascarpone
- 25 cl de crème fouettée
- 80 g de sucre cassonade
- 1/2 citron vert
Pour le pain d'épices :
- 200 g d'eau
- 90 g de sucre en poudre
- 100 g + 20 g de miel liquide
- 10 g de zestes d'orange
- La pulpe d'une gousse de vanille
- g d'épices à pain d'épices
- 200 g de farine
- 1 cuil. à café de levure chimique
- 10 g de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel fin
- 140 g de beurre fondu
Préparation des verrines
Pour savourer pleinement cette recette festive, suivez ces étapes pour préparer les verrines poire et pain d'épices selon Cyril Lignac :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Commencez par préparer le pain d'épices : faites bouillir l'eau avec le sucre et 200 g de miel pour obtenir un sirop.
- Incorporez les zestes d'orange, la vanille et les épices au sirop.
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.
- Ajoutez progressivement le sirop tout en continuant à mélanger, puis incorporez le beurre fondu.
- Versez la pâte dans un moule beurré et enfournez pendant 20 minutes.
- Une fois cuit, laissez refroidir dans le moule avant de badigeonner le reste du miel fondu dessus. Démoulez lorsque le pain d'épices est refroidi.
- Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec le sucre puis ajoutez la crème fouettée.
- Coupez les poires en gros cubes. Dans les verrines, déposez une couche de crème au mascarpone, ajoutez des cubes de poires et répétez l'opération jusqu'en haut. Réservez au frais.
- Ajoutez un peu de jus de citron vert et râpez du zeste sur le dessus, puis parsemez de cubes de pain d'épices.
Pour gagner un peu de temps, utilisez un pain d'épices déjà préparé. Cependant, la recette de Cyril Lignac en vaut réellement la peine si vous pouvez prendre le temps de la réaliser !
