Alors que l'hiver s'installe, il est essentiel de ne pas négliger les plats sains. Le chou-fleur, légume de saison, se prête parfaitement à des recettes savoureuses. Cette salade à la marocaine offre un excellent moyen de profiter de ses bienfaits tout en se régalant.
Contrairement à l'idée reçue selon laquelle l'hiver rime avec plats lourds, cette salade vous invite à savourer un mélange alliant légèreté et goût. Riche en vitamines B et C, le chou-fleur est souvent perçu comme un aliment diététique peu appétissant. Cependant, sa cuisson peut devenir un véritable régal lorsqu'il est sublimé dans une recette marocaine à la fois épicée et délicate.
Chou-fleur rôti : la clé du succès
Selon une diététicienne américaine, cette salade se veut simple et nutritive, idéale pour un déjeuner léger ou en accompagnement. Pour la préparer, il suffit de rôtir des morceaux de chou-fleur assaisonnés, puis de les associer à de la semoule, des fruits secs et des légumineuses, à l'image d'un couscous traditionnel.
- Préchauffez votre four à 220 °C.
- Coupez le chou-fleur en bouquets, assaisonnez-le avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre, des graines de coriandre et du curcuma, puis enfournez pendant 25 à 30 minutes en le retournant à mi-cuisson.
Parallèlement, faites chauffer 35 cl d'eau dans une casserole, ajoutez-y 25 cl de perles de couscous et laissez mijoter après ébullition pendant environ 15 minutes, jusqu'à absorption complète du liquide. Incorporez ensuite une petite boîte de pois chiches égouttés.
Un assaisonnement qui fait la différence
Pour sublimer votre salade, préparez un assaisonnement dans un bol : mélangez du jus de citron, du persil frais, de l'ail haché, du paprika, du cumin et de l'huile d'olive jusqu'à obtenir une sauce homogène.
- Mélangez dans un récipient le couscous, les pois chiches et le chou-fleur rôti.
- Ajoutez les amandes concassées, les raisins secs et un peu de menthe fraîche.
Versez l'assaisonnement par-dessus, mélangez bien et servez tiède pour une explosion de saveurs venues tout droit du Maroc.
