Recette abordable, facile et rapide, les pâtes au chou-fleur à la sicilienne sont une spécialité régionale incontournable!
Riche en saveurs et très saine, cette recette tire son origine de la Sicile et se caractérise par sa simplicité et son authenticité.
Économiques grâce à des ingrédients peu coûteux, ces pâtes se préparent en seulement 20 minutes et plaisent à toute la famille.
Au cœur de ce plat, le chou-fleur brille par ses vertus nutritives. Accompagné de raisins secs, de pignons de pin et d’anchois, il offre une harmonie aigre-douce qui rehausse délicatement son goût subtil.
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Les pâtes, traditionnellement des spaghettis, gagnent en texture grâce à la chapelure grillée, qui apporte une note croustillante.
Ingrédients et préparation des pâtes au chou-fleur à la sicilienne
Pour les amateurs de sensations piquantes, le piment séché ajoute une touche de chaleur, bien que son utilisation soit facultative : un piment doux peut le remplacer selon vos préférences.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 350 g de spaghetti
- 500 g de chou-fleur blanc
- 1/2 oignon doré
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive extra vierge, quantité nécessaire
- 8 filets d’anchois à l’huile
- 20 g de raisins secs
- 20 g de pignons de pin
- 1 cuillère à café de piment rouge séché
- 4 cuillères à soupe de chapelure
- 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
Préparation (environ 20 minutes)
Commencez par détacher les bouquets du chou-fleur, les laver à l’eau courante, puis les cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Pendant ce temps, portez l'eau à ébullition avec du sel, puis faites cuire les pâtes.
Dans une poêle, faites revenir l’oignon haché et la gousse d’ail. Incorporez le piment puis les raisins secs, préalablement trempés dans l’eau froide pendant 10 minutes et égouttés.
Ajoutez les pignons de pin et les anchois égouttés. Laissez fondre le tout en parallèle, grillez la chapelure dans une autre poêle. Une fois le chou-fleur cuit, égouttez-le et ajoutez-le aux autres ingrédients avec un peu d’eau de cuisson.
Mélangez pour bien amalgamer le tout. Lorsque les pâtes sont prêtes, égouttez-les et incorporez-les à la préparation. Terminez par ajouter la chapelure grillée et le parmesan râpé, en vous assurant que tout soit uniformément mélangé. Servez immédiatement pour profiter de toutes les saveurs!
