Fondez de plaisir avec ce dessert à se damner. Une fusion parfaite de chouquettes, chantilly et chocolat, que vous maîtriserez grâce aux conseils de Cyril Lignac.
Lors de ses interventions sur RTL, Cyril Lignac, le chef adoré des Français, ne se contente pas de partager des plats comme des lasagnes au thon ou un curry japonais de légumes. Il nous invite également à savourer le plaisir sucré des chouquettes façon profiteroles. Pour les amateurs de chocolat, c'est un incontournable !
La recette des chouquettes façon profiteroles
Préparez un dessert réconfortant avec des chouquettes garnies de chantilly, accompagnées d'une sauce au chocolat délicieusement onctueuse. Voici comment procéder :
Ingrédients pour 2 à 4 personnes :
- 12,5 cl d'eau
- 12,5 cl de lait
- 125 g de beurre
- 150 g de farine
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
Pour la sauce chocolat :
- 10 cl de crème fraîche
- 9 cl de lait
- 100 g de chocolat noir
- 25 g de chocolat au lait
- 30 g de sucre
Pour la chantilly :
- 30 à 50 g de sucre glace selon vos préférences
- 25 cl de crème liquide bien froide
- Quelques gouttes d’extrait de vanille
Les étapes de la recette :
- Préchauffez le four à 165°C. Dans une casserole, portez à ébullition l'eau, le lait, le beurre coupé en dés et le sel.
- Une fois le beurre fondu, incorporez la farine en une seule fois, hors du feu. Mélangez au fouet jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
- Remettez sur le feu pour dessécher la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois de la casserole, puis laissez tiédir.
- Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien pour former une pâte élastique. Remplissez une poche à douille avec la préparation.
- Dressez les petits choux sur une plaque couverte de papier sulfurisé, en les espaçant. Saupoudrez de sucre perlé et enfournez jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Pour la sauce au chocolat : Portez à ébullition le lait et la crème. Dans un autre récipient, faites fondre les chocolats et incorporez le mélange chaud en fouettant pour émulsionner. Gardez au chaud.
- Préparez la chantilly : Dans un bol, mélangez la crème très froide, le sucre glace et l’extrait de vanille. Fouettez jusqu'à consistance bien ferme.
- Une fois les choux refroidis, garnissez-les de chantilly à l'aide de la poche à douille. Disposez-les sur une assiette et arrosez de sauce chocolat avant de servir. Bonne dégustation !
Astuce : Pour une pâte à choux réussie, plongez une spatule dans la préparation. Si elle forme une vague ou un ruban, c’est parfait.
Variantes salées des choux : les conseils de Cyril Lignac
Amoureux des chouquettes ? Cyril Lignac propose également une version salée. En omettant le sucre, vous pouvez réaliser une pâte à choux neutre à garnir selon vos envies. Par exemple, il suggère d'incorporer un peu de fromage dans la pâte, agrémentée d'une béchamel pour un régal assuré.
