Offrez un classique de la cuisine familiale avec une touche personnelle : le poisson pané maison. Ce plat, à la fois savoureux et croustillant, ravira petits et grands. Suivez ce guide étape par étape pour maîtriser cette recette et impressionner vos convives.
Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 10 minutes | Difficulté : Facile | Budget : €€
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 filets de poisson blanc
- 100 g de farine
- 1 œuf
- 150 g de chapelure
- Sel et poivre
- Huile d’olive
Ustensiles nécessaires
- Assiettes creuses
- Poêle
Préparation
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Disposez trois assiettes creuses sur votre plan de travail. Remplissez la première avec de la farine, battez l'œuf dans la seconde et placez la chapelure dans la troisième.
Étape 2 : Enrobage des filets
Assaisonnez les filets de poisson avec du sel et du poivre des deux côtés. Passez-les successivement dans la farine, l'œuf battu, puis la chapelure en veillant à bien les enrober à chaque étape.
Étape 3 : Cuisson
Chauffez un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Une fois chaude, déposez délicatement les filets panés. Faites-les cuire environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Astuce de chef
Pour un croustillant encore plus accentué, mélangez un peu de parmesan râpé ou d'herbes dans votre chapelure. Cela rehaussera également le goût.
Accord parfait
Pour accompagner votre plat, un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon blanc est idéal. Ses notes fraîches mettront en valeur le croustillant du poisson tout en respectant sa délicatesse.
L’info supplémentaire
Le choix du poisson est crucial : optez pour des variétés fermes comme le cabillaud ou le colin, qui offrent une texture parfaite après cuisson.
Présentation
Servez le poisson pané immédiatement après la cuisson pour préserver le croustillant. Utilisez une assiette simple pour mettre en valeur votre plat sans le surcharger. Des quartiers de citron ajoutent une touche d'acidité rafraîchissante.
