Prêts à vous évader ? Direction la Corse, non pas pour ses plages, mais pour savourer l'une de ses spécialités culinaires les plus emblématiques : les canistrellis. Partout sur l'île, ces biscuits vous attendent. Et si vous n'avez pas l'occasion de vous y rendre, pas de panique, nous vous offrons la recette !
Les canistrellis se déclinent sous de nombreuses formes : nature, aux amandes, agrumes ou même chocolat. Chaque confection possède sa petite touche personnelle, et certaines recettes familiales sont jalousement gardées. En effet, il existe quasiment autant de variantes que de familles corses ! Dans une vidéo sur son compte TikTok, Laurent Mariotte dévoile sa propre interprétation. Alors enfilez votre tablier, préparez-vous un café et lancez-vous dans cette aventure culinaire.
La Corse, entre soleil, agrumes et traditions
La Corse évoque immédiatement ses paysages ensoleillés et sa cuisine généreuse. Les canistrellis, originaires de Porto-Vecchio, étaient à l'origine le casse-croûte des bergers, faciles à transporter et à conserver. Aujourd'hui, ils s'invitent à tous les moments de la journée : petit-déjeuner, goûter ou apéritif. Si vous ne pouvez pas flâner sur les marchés locaux, les ingrédients nécessaires sont accessibles dans les supermarchés. Attention : ces biscuits corses sont bien croquants, il vous faudra de bonnes dents pour en profiter !
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 150 g de sucre roux
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de levure chimique
- Zestes d’agrumes (citron ou orange)
- 15 cl de vin blanc
- 12 cl d’huile d’olive
Étapes de préparation :
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel, la levure et les zestes d’agrumes.
- Ajoutez le vin blanc et l’huile d’olive, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Filmez la pâte et laissez-la reposer au frais pendant 1 heure.
- Étalez-la sur un plan fariné, puis découpez-la en losanges ou rectangles selon vos préférences.
- Disposez les morceaux découpés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Faites cuire environ 30 minutes à 180 °C, jusqu’à ce qu'ils soient dorés.
- Patientez un peu pour les laisser refroidir avant de croquer… si vous pouvez résister !
Pourquoi ajouter du vin blanc dans les canistrellis ?
Vous pourriez être surpris de trouver du vin blanc dans cette recette de biscuits, surtout quand on sait qu'ils plaisent à la fois aux adultes et aux enfants. Ce vin ne sert pas à alcooliser la préparation, mais à enrichir son goût et à offrir une texture bien friable, caractéristique des biscuits corses. Rassurez-vous, l'alcool s'évapore lors de la cuisson, ne laissant que des arômes délicats. Au final, vous obtiendrez des biscuits parfumés, croquants et parfaits pour tous les gourmands, petits ou grands.
