Si vous êtes fan des blinis, pourquoi ne pas tenter de les préparer vous-même ? Un créateur culinaire, Léo Bergine, a récemment partagé sur TikTok une recette rapide qui ravira vos papilles.
Ces petites crêpes moelleuses s'accordent parfaitement avec une variété d'accompagnements : foie gras, tarama, saumon fumé, caviar ou même des desserts sucrés. Bien que vous puissiez les acheter en grande surface, la satisfaction de les confectionner vous-même est sans égal. Que ce soit pour un apéritif, une entrée ou même en version sucrée, vos invités seront impressionnés et ravis !
Blinis maison : astuces de préparation
Pour réaliser vos blinis, commencez par faire confire une échalote émincée dans 15 g de beurre et 15 g d'huile d'olive pendant environ 10 minutes à feu doux. Salez et poivrez à votre goût. Dans un récipient, mélangez 250 g de lait tiède avec une cuillère à café de levure boulangère sèche et de sucre, 250 g de farine et deux gros œufs (ou trois petits). Incorporez les échalotes confites, puis mixez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer à température ambiante pendant une heure avant de cuire.
Pour la cuisson, faites fondre du beurre dans une poêle, puis déposez une cuillère à soupe de pâte pour former chaque blini. Lorsque le dessus est bien doré, retournez-le et laissez dorer de l'autre côté. Répétez jusqu'à épuisement de la pâte. Ensuite, personnalisez vos blinis selon vos envies en choisissant vos garnitures préférées !
Les erreurs à éviter
Le chef Cyril Lignac conseille de prêter attention à la taille de la levure, car elle est essentielle pour obtenir des blinis moelleux. Veillez à ne pas en utiliser excessivement, car cela pourrait déséquilibrer la texture. Pour réaliser des blinis aérés avec des alvéoles, laissez reposer la pâte au moins une heure, ce qui favorisera la fermentation. Si vous souhaitez une touche particulière, n'hésitez pas à remplacer une partie de la farine traditionnelle par de la farine de sarrasin.
Idées de garnitures pour vos blinis
Les blinis se dégustent souvent avec du saumon ou de la truite fumée, garnis de tarama. Pour une touche personnelle, essayez une mousse au beurre fumé ou du saumon gravlax. D'autres suggestions incluent du houmous, crabe, thon ou noix de Saint-Jacques. Pour une option sucrée, envisagez des garnitures telles que du miel, du chocolat fondu, du sirop d'érable ou des fruits de saison caramélisés.
