Le poulet au citron et olives est un plat réconfortant qui transporte les papilles vers les rivages ensoleillés de la Méditerranée. Simple à préparer, il s’avère parfait pour un dîner convivial entre amis ou en famille. L'acidité du citron se mêle harmonieusement aux olives, créant ainsi une symphonie de saveurs.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 4 morceaux de poulet
- 150 grammes d'olives vertes dénoyautées
- 1 citron confit
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 pincée de safran
- Poivre au goût
- 250 millilitres de bouillon de volaille
Ustensiles
- Tajine ou cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Dans une grande tajine ou cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Étape 2
Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de chaque côté pendant environ 5 minutes.
Étape 3
Incorporez l'ail, le cumin, le gingembre et le safran. Mélangez bien pour enrober le poulet des épices.
Étape 4
Ajoutez le citron confit en quartiers et les olives vertes, puis versez le bouillon de volaille.
Étape 5
Laissez mijoter à feu doux, couvert, pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 6
Assaisonnez avec du poivre selon votre goût. Poursuivez la cuisson sans couvercle pendant 5 minutes pour épaissir la sauce.
Mon astuce de chef
Pour rehausser encore plus les saveurs, n'hésitez pas à ajouter des herbes fraîches à la fin de la cuisson.
Quel vin choisir ?
Un vin blanc sec, tel qu'un Sancerre ou un Chardonnay non boisé, se mariera à merveille avec ce plat grâce à ses notes de fraîcheur et d’agrumes.
L’info en plus
Ce plat traditionnel est souvent préparé au Maroc. Son parfum ensoleillé et ses saveurs équilibrées en font une recette très prisée des amateurs de cuisine méditerranéenne.
