Réaliser des pickles est un jeu d’enfant ! Des légumes comme des oignons, des carottes ou du chou-fleur peuvent être transformés en délicieuses conserves, offrant une multitude de façons de les savourer.
Que diriez-vous de petits oignons acidulés dans un burger ou de concombres croquants avec de la charcuterie ? Les pickles ajoutent une touche de peps à vos plats. La recette de base est simple : il vous faut des légumes, une saumure et un bocal. Après quelques jours de patience au réfrigérateur, vous aurez un condiment prêt à rehausser vos plats d'une explosion de saveurs. Une fois ouverts, conservez vos bocaux au frais.
Personnalisez vos pickles selon vos envies
Presque tous les légumes se prêtent à l'art des pickles : carottes, oignons, betteraves, haricots verts, les possibilités sont infinies ! Seule la pomme de terre est à éviter. Quelle que soit votre sélection, ces petites merveilles peuvent embellir vos sandwichs, salades ou burgers. Adaptable à souhait, la forme de vos légumes peut varier : rondelles, cubes ou encore fleurettes.
En ce qui concerne la saumure, laissez parler votre créativité ! Ajoutez vos herbes, du piment ou même des épices comme la cannelle ou le curcuma. La seule norme : faites-vous plaisir avec des saveurs qui vous sont chères.
Préparation des pickles de chou-fleur
Pour prolonger la saison du chou-fleur (de septembre à mai), pourquoi ne pas le transformer en pickles ? Commencez par bien nettoyer deux bocaux de 50 cl. Déposez les fleurettes de chou-fleur à l'intérieur, en veillant à laisser de la place pour bien les tasser. Dans une casserole, mélangez 25 cl de vinaigre de cidre et 25 cl d'eau avec un piment vert frais émincé, cinq gousses d'ail pelées, une cuillère à café de sucre, une cuillère à café de graines de moutarde, trois cuillères de sel et une douzaine de graines de poivre. Portez le tout à ébullition puis retirez du feu. Une fois tiède, versez ce mélange sur les légumes et fermez les bocaux. Placez-les au frais pendant deux à cinq jours et savourez des pickles de chou-fleur qui se conserveront plusieurs semaines.
