Le gâteau de pancakes salés aux poireaux, saumon fumé et fromage frais est une création culinaire qui marie la douceur des légumes à la richesse du saumon fumé. Simple à préparer, ce plat unique s’invite à vos brunchs ou dîners légers, et ne manquera pas de séduire vos convives.
Préparation : 30 minutes
Cuisine : 40 minutes
Difficulté : moyen
Budget : €€
Ingrédients
- 200 grammes de farine de sarrasin
- 1 sachet de levure chimique
- 3 oeufs
- 300 millilitres de lait
- 50 grammes de beurre fondu
- 2 poireaux
- 200 grammes de saumon fumé
- 150 grammes de fromage frais
- 1 cuillère à soupe d'aneth séché
- sel et poivre
Ustensiles
- poêle à crêpes
- fouet
- saladier
- spatule
- couteau
Préparation
Étape 1
Dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin et la levure chimique. Incorporez les oeufs, le lait et le beurre fondu, puis fouettez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Étape 2
Préparez les poireaux en les lavant et éminçant finement. Faites-les revenir à feu doux dans une poêle jusqu'à tendreté, puis salez et poivrez.
Étape 3
Faites chauffer une poêle à crêpes à feu moyen. Versez une louche de pâte pour former un pancake et laissez cuire jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface. Retournez-le et répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Étape 4
Sur chaque pancake, étalez une couche de fromage frais, ajoutez les poireaux cuits, des morceaux de saumon fumé et une pincée d'aneth.
Étape 5
Superposez les pancakes pour former un gâteau, et décorez avec quelques brins d’aneth supplémentaires pour une belle présentation.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les pancakes n’adhèrent à la poêle, veillez à la chauffer avant d’y verser la pâte. Un peu de beurre peut aussi faciliter le démoulage.
Accords mets-vins
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Chablis, qui mettra en valeur les saveurs du saumon fumé et du fromage frais.
Les pancakes salés sont une belle alternative aux crêpes traditionnelles. Originaires de Bretagne, ces délices sont souvent fabriqués avec de la farine de sarrasin, apportant ainsi une saveur singulière.
