L'apéritif est un moment sacré, surtout pendant l'hiver. Pour se retrouver entre amis ou en famille autour de mets savoureux de saison, voici quelques idées de recettes réconfortantes et originales qui raviront vos convives.
Suggestions d'apéritifs d'hiver :
- Mini-muffins de pommes de terre et carottes
- Beignets d'oignons
- Endives à l'orange, noix et fromage bleu
- Cakes au roquefort et chou blanc
- Minis quiches au poireau
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Mini-muffins de pommes de terre et carottes
Ingrédients :
- 1 oignon
- 100 g de farine
- 50 g de beurre
- 2 œufs
- Crème fraîche
- Sel et poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
- Lavez, épluchez et râpez les pommes de terre et les carottes. Émincez l’oignon.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre, puis faites revenir l’oignon 2 minutes. Ajoutez les légumes râpés et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
- Dans un grand récipient, cassez les œufs et ajoutez la crème, la farine, le sel et le poivre. Mélangez bien avant d'incorporer les légumes cuits.
- Garnissez une plaque à mini-muffins avec le mélange et enfournez pendant 25 minutes.
Beignets d'oignons
Ingrédients :
- 75 g de farine de blé
- 75 g de farine de maïs
- 2 oignons blancs
- 1 œuf
- 180 ml d'eau
- 150 g de chapelure
- Huile végétale
Préparation :
- Mélangez les farines dans un saladier.
- Ajoutez l’œuf battu et l'eau, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Pelez et coupez les oignons en rondelles. Séparez-les pour former des anneaux.
- Enrobez les rondelles dans la pâte puis dans la chapelure.
- Faites cuire les beignets dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant et servez chaud.
Endives à l'orange, noix et fromage bleu
Ingrédients :
- 2 belles endives
- 1 orange non traitée
- 140 g de fromage bleu
- 30 g de noix décortiquées
Préparation :
- Prélevez et lavez les feuilles des endives.
- Concassez les noix.
- Coupez le fromage bleu en lamelles.
- Pelez l'orange et détachez les quartiers.
- Garnissez chaque feuille d'endive avec une lamelle de fromage, un quartier d'orange et des noix. Réservez au frais.
Cakes au roquefort et chou blanc
Ingrédients :
- 150 g de roquefort
- 1 chou blanc
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure
- 3 œufs
- 1 pincée de paprika
- 1 bouquet de thym
- 5 cl de crème fraîche
- 25 cl de lait
- Sel et poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
- Lavez le chou et coupez-le en lanières. Faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
- Mélangez la farine avec la levure et faites un puits. Ajoutez les œufs, le paprika et le thym.
- Mélangez avec la crème et le lait jusqu'à obtenir une préparation homogène. Incorporez le roquefort émietté et le chou cuit.
- Versez dans un moule à cake beurré et enfournez pour 35 minutes.
Minis quiches au poireau
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 2 poireaux
- 100 g de lardons
- 75 g de chèvre râpé
- 20 cl de crème liquide
- 2 œufs
- 1 pincée de muscade
- Sel et poivre
Préparation :
- Étalez la pâte feuilletée et découpez des cercles pour vos empreintes à quiches.
- Cuisinez les poireaux émincés avec les lardons pendant environ 10 minutes.
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, la muscade, sel et poivre.
- Ajoutez le chèvre, puis les poireaux et les lardons.
- Versez sur les fonds de pâte et enfournez 15 minutes.
