Réaliser son propre caramel peut s'apparenter à un moment de convivialité en famille. Cette recette de caramel au lait concentré est si simple que même les plus jeunes chefs pourront y participer.
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 400 grammes de lait concentré sucré
- 100 grammes de sucre en poudre
- 50 grammes de beurre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Matériel nécessaire
- Thermomètre de cuisson
Guide de préparation
1. Préparation du caramel
Dans une casserole à fond épais, ajoutez le sucre et chauffez à feu moyen jusqu'à obtenir une couleur ambrée. C'est ce qu'on appelle le 'caramel à sec', une méthode sans ajout de liquide.
2. L'incorporation des ingrédients
Ajoutez progressivement le beurre en morceaux tout en remuant constamment, puis incorporez le lait concentré. Faites attention aux éclaboussures, cela peut bouillonner rapidement.
3. Finition et conservation
Continuez de remuer à feu doux jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporez l'extrait de vanille. Si vous disposez d'un thermomètre, vérifiez que la température atteigne 110 °C pour garantir la texture parfaite. Versez le caramel chaud dans des bocaux stérilisés et laissez refroidir avant de fermer les couvercles.
Astuce gourmande
Pour un caramel encore plus savoureux, ajoutez une pincée de sel de mer avant de servir. Cela rehaussera la douceur du caramel et apportera une belle complexité à votre dessert.
Suggestions de boissons
Pour aller avec votre caramel, savourez-le avec un verre de lait chaud ou un thé léger, et créez un moment de douceur réconfortant.
L’info en plus
Le caramel a une longue histoire et a su traverser les siècles en se diversifiant à travers les cultures. Cette version au lait concentré offre une onctuosité sans pareil, parfaite pour agrémenter vos desserts préférés.
