Découvrez la cuisine ensoleillée du Sud-Ouest de la France avec cette recette de poulet basquaise. Facile à préparer, elle promet un véritable voyage gustatif au cœur du pays basque.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 1 poulet entier, découpé
- 2 poivrons rouges
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 400 g de pulpe de tomate en conserve
- 150 ml de vin blanc sec
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- 1 cuillère à café de piment d'Espelette
- 1 cube de bouillon de volaille
- sel et poivre
Ustensile nécessaire
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
Étape 2
Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer pendant environ 10 minutes de chaque côté. Retirez-les ensuite et réservez.
Étape 3
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés et les poivrons coupés en lanières pendant environ 5 minutes.
Étape 4
Ajoutez l’ail haché et faites cuire une minute pour libérer ses arômes.
Étape 5
Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié avant d’incorporer la pulpe de tomate ainsi que le cube de bouillon émietté.
Étape 6
Remettez le poulet dans la cocotte, ajoutez les herbes de Provence et le piment d'Espelette. Portez à ébullition.
Étape 7
Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes. Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre avant de servir.
Astuce du chef
Pour une saveur encore plus intense, préparez votre poulet basquaise la veille. Les arômes se marient parfaitement, rendant votre plat encore plus savoureux.
Accord vin
Pour l’accompagnement, choisissez un vin rouge léger et fruité, comme un Irouléguy ou un Côtes-de-Gascogne, qui se mariera idéalement avec ce plat savoureux.
À noter
Plat emblématique de la cuisine basque, le poulet basquaise est synonyme de convivialité. Son mélange de couleurs vives et de saveurs épicées invite à partager agréablement autour de la table.
Présentation
Pour une touche authentique, servez le poulet basquaise dans une grande cocotte au centre de la table, accompagné d’assiettes en terre cuite pour une ambiance rustique.
