Une récente étude menée aux États-Unis met en lumière les bénéfices potentiels d'un type de farine sur la santé cardiovasculaire. Effectivement, la consommation de farine à maïs serait associée à une diminution des maladies chroniques et à une meilleure régulation métabolique.
comprendre le cholestérol
Le cholestérol joue un rôle essentiel dans le fonctionnement de l'organisme, bien qu'un excès puisse conduire à des problèmes cardiaques, tels que des infarctus ou des AVC, notamment après 45 ans. En France, le cholestérol serait la cause d'un infarctus sur deux, avec près de 20 % des adultes affectés par l'hypercholestérolémie, selon la Fédération française de cardiologie. Certains aliments, principalement riches en graisses saturées, sont connus pour aggraver cette situation.
les résultats prometteurs de l'étude
L'équipe de recherche de l'Arizona State University a étudié 36 participants, âgés de 18 à 67 ans, ayant des niveaux de cholestérol LDL supérieurs à 110 mg/L. Après quatre semaines de consommation quotidienne de 48 grammes de divers types de farine de maïs, les résultats ont été probants. Environ 70 % des participants ont présenté une réduction significative de leurs taux de cholestérol LDL, avec des baisses allant de 5 à 13,3 % observées en particulier pour la farine de maïs raffinée et le son de maïs.
« Cette étude suggère que l'incorporation de fractions moulues de maïs entier peut être une alternative efficace pour améliorer la santé métabolique », concluent les chercheurs. D'autres aliments riches en fibres, tels que les lentilles, les pois chiches et les aubergines, seraient également bénéfiques pour combattre le cholestérol.
les bienfaits du cholestérol
Le cholestérol est crucial pour la formation des membranes cellulaires et la synthèse de certaines hormones. Il est transporté dans le sang par deux types de lipoprotéines : les HDL, souvent qualifiées de "bon cholestérol" car elles préviennent la formation de plaques athéroscléreuses, et les LDL, qui peuvent être à l'origine de l'accumulation de cholestérol dans les artères.
Pour retrouver un équilibre sain, il est recommandé de maintenir un taux de cholestérol total en dessous de 2 g/l, avec des niveaux de LDL inférieurs à 1,6 g/l et de HDL supérieurs à 0,4 g/l. Voici cinq farines alternatives à découvrir :
- Farine de riz
- Farine de pois chiche
- Farine de manioc
- Farine de lupin
- Farine de teff
