La salade de fenouil cru est le choix parfait pour une entrée fraîche et légère, idéale pour accompagner vos plats estivaux. Son goût anisé distinctif confère à cette préparation simple une personnalité authentique et raffinée.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €
Ingrédients
- 2 bulbes de fenouil
- 1 citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 50 grammes de parmesan
- Sel et poivre
- Graines de fenouil (optionnel)
Ustensiles
- Mandoline ou couteau bien aiguisé
- Saladier
Préparation
Étape 1
1. Lavez soigneusement les bulbes de fenouil à l'eau froide.
Étape 2
2. Coupez les bulbes en deux dans le sens de la longueur, retirez la base dure et tranchez finement à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau.
Étape 3
3. Pressez le jus du citron et mélangez-le dans un saladier avec l'huile d'olive. Salez et poivrez selon votre goût.
Étape 4
4. Incorporez les tranches de fenouil dans la vinaigrette et mélangez délicatement. Laissez reposer quelques minutes pour permettre aux arômes de se mélanger.
Étape 5
5. Réalisez des copeaux de parmesan avec un économe ou une râpe fine et dispersez-les sur la salade avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une touche croquante, faites légèrement toaster des graines de fenouil dans une poêle sèche pendant quelques minutes avant de les saupoudrer sur la salade.
Accord mets et vin
Pour accompagner les arômes anisés du fenouil, choisissez un vin blanc sec tel qu'un Sauvignon Blanc ou un Pinot Grigio. Leur fraîcheur minérale met en valeur la subtile amertume du fenouil cru.
Info en plus
Cette salade s'inspire de la cuisine méditerranéenne, où le fenouil est couramment utilisé pour sa fraîcheur unique. En Italie, il est souvent intégré aux antipasti, grâce à son goût sucré et aromatique qui éveille les papilles.
