Cet été, régalez-vous avec des artichauts cuisinés de multiples façons. En salade, en quiche, en risotto... Bon appétit !
1. Artichaut à la vinaigrette, le classique
Rien de plus simple et savoureux que l'artichaut cuit à la vapeur, accompagné d'une vinaigrette maison. Dans une cocotte-minute, versez 3 à 4 centimètres d'eau salée et placez vos artichauts, jusqu'à ce que le cœur repose dans l'eau. Faites cuire pendant 17 à 20 minutes, selon la taille. Servez avec une vinaigrette délicate.
2. Artichauts rôtis
Pour une version rôtie, préparez 8 petits artichauts et retirez leurs queues. Faites-les cuire à la vapeur, puis mélangez-les avec de l'huile d'olive, du jus de citron, de l'ail pressé, du sel et du poivre. Laissez mariner, puis parsemez de chapelure et enfournez à 210°C pendant 5 à 10 minutes.
3. Brochettes apéritives artichaut mozzarella tomates confites
Idéales pour l'apéritif, coupez vos cœurs d'artichauts en 4 et laissez-les mariner dans du jus de citron, de l'ail, du persil, et assaisonnez. Montez le tout sur des pics avec de la mozzarella et des tomates cerises.
4. Salade d'artichauts au saumon
Dans cette recette fraîche, faites cuire les artichauts à la cocotte-minute et récupérez uniquement les cœurs. Mélangez-les avec de la feta, des pignons de pin et du saumon fumé coupé en dés, le tout accompagné d'une vinaigrette.
5. Quiche à l'artichaut
Utilisez la méthode de cuisson à la vapeur pour préparer des cœurs d'artichaut, puis incorporez-les dans un mélange de crème, œufs, moutarde et fromage. Versez le tout sur une pâte feuilletée et enfournez à 180°C durant 30 minutes.
6. Tapenade d'artichaut
Mélangez des cœurs d'artichauts cuits avec de l'ail, de l'huile d'olive, du jus de citron, et du persil haché. Mixez le tout pour obtenir une tapenade onctueuse à tartiner.
7. Feuilletés d'artichauts au chèvre et aux tomates séchées
Prenez des carrés de pâte feuilletée, garnissez-les de cœurs d'artichaut, de chèvre frais et de tomates séchées, puis ajoutez une petite quantité de mélange à base de jus de citron et d’ail avant d’enfourner à 210°C durant 15 minutes.
8. Pizza aux artichauts
Préparez votre pâte à pizza et disposez-y des cœurs d'artichaut, de la mozzarella, des tomates cerises et des olives. Parsemez d'origan et enfournez pour 10 minutes à 220°C.
9. Pâtes aux artichauts
Cuisine des pâtes courtes, faites revenir les cœurs d'artichaut dans de l'huile d'olive avec de l'ail, puis mélangez avec les pâtes et une touche de crème. Ajoutez du parmesan et de la roquette avant de servir.
L'artichaut, légume peu calorique, offre de nombreux bienfaits pour la santé. En plus d'être diurétique, il contribue à faciliter la digestion grâce à sa richesse en fibres et en antioxydants. Incorporé à vos plats, l'artichaut apportera une touche délicate et savoureuse.
