Les pâtes à la carbonara, un incontournable de la cuisine italienne, se distinguent par leur simplicité et leur goût riche. Contrairement aux adaptations modernes, la recette traditionnelle ne comprend pas de crème. Suivez ces étapes faciles pour concocter un plat de carbonara de qualité professionnelle dans le confort de votre cuisine.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Difficulté : facile
Ingrédients
- 400 grammes de spaghetti
- 150 grammes de guanciale
- 100 grammes de pecorino romano
- 4 œufs
- Sel et poivre au goût
Ustensiles
- Râpe à fromage
- Poêle antiadhésive
- Casserole
Préparation
Étape 1
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.
Étape 2
Découpez le guanciale en dés et faites-le revenir dans une poêle sans ajout de matière grasse, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Étape 3
Cuisez les spaghetti dans l'eau bouillante selon les instructions du paquet.
Étape 4
Dans un bol, battez les œufs puis incorporez le pecorino romano râpé et un peu de poivre noir.
Étape 5
Égouttez les pâtes en réservant un peu d'eau de cuisson.
Étape 6
Ajoutez les pâtes à la poêle avec le guanciale, puis retirez du feu.
Étape 7
Mélangez le mélange d'œufs et de fromage aux pâtes chaudes, en ajoutant un peu d'eau de cuisson pour obtenir une consistance crémeuse.
Étape 8
Servez immédiatement, avec un complément de pecorino râpé si désiré.
Astuces de chef
Pour une authentique saveur italienne, optez pour le guanciale plutôt que la pancetta; cet ingrédient traditionnel est essentiel à la réussite de votre plat.
Accord mets-vins
Un vin blanc italien tel qu'un Frascati ou un Orvieto se marie idéalement avec les pâtes à la carbonara, renforçant ainsi les saveurs du plat.
À savoir
Originaire de Rome, la carbonara est l'une des quatre préparations classiques de pâtes dans la capitale italienne, aux côtés des pâtes alla gricia, all'amatriciana et au cacio e pepe.
