Le célèbre critique gastronomique vous présente l'un de ses plats préférés : le sandwich aux œufs et cresson, un délice anglais à savourer avec un bon thé. Idéal pour se réconforter après une longue journée!
En Angleterre, l'heure du thé est un moment sacré. À 17 heures, amis et famille se rassemblent pour déguster un thé accompagné de douceurs variées. Si les scones sont bien connus, le sandwich aux œufs et cresson reste un trésor méconnu de cette tradition. Pour François-Régis Gaudry, ce est un incontournable. Enveloppé dans un pain moelleux, ce sandwich dévoile des œufs durs légèrement crémeux, équilibrés par le goût piquant du cresson. Facile à préparer, il promet de chasser la morosité et régalera vos papilles!
Ingrédients pour réaliser le sandwich aux œufs de François-Régis Gaudry
Cette recette provient d'Oliver Woodhead, le créateur de l'Entente, une brasserie anglaise, à Paris. Voici les quantités pour préparer 4 sandwichs :
- 4 œufs
- Du beurre
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise relevée
- ½ cuillère à café de poudre de curry
- ½ bouquet de cresson
- 8 tranches de pain blanc
- Sel et poivre au goût
Étapes pour préparer le sandwich aux œufs de François-Régis Gaudry
Cette recette est rapide à réaliser : en moins de 15 minutes, votre délice sera prêt!
- Pour commencer, faites cuire les œufs durs : plongez-les dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition et faites cuire 9 minutes. Puis, refroidissez-les sous l'eau et écalez-les. Écrasez les œufs à la fourchette, en gardant quelques morceaux pour la texture.
- Hachez finement le cresson jusqu’au début des queues. Mélangez le cresson avec les œufs, ajoutez la mayonnaise et la poudre de curry. Gaudry recommande une mayonnaise maison bien assaisonnée ; si vous optez pour une version du commerce, pensez à ajouter un peu de tabasco et du sel. Assurez-vous de bien mélanger le tout.
3. Retirez les croûtes du pain de mie, puis beurrez légèrement chaque tranche. Étalez le mélange d'œufs sur une tranche, assaisonnez de poivre, puis recouvrez avec l'autre tranche.
Découpez le sandwich en deux, en diagonale, pour obtenir des triangles. Régalez-vous bien frais, avec une tasse de thé fumant à vos côtés!
