Souvent perçu comme le principal coupable des problèmes de santé, le sel, consommé avec modération, peut s'avérer bénéfique. Indispensable à notre quotidien, ce minéral naturel (chlorure de sodium) est extrait de l'eau de mer ou des dépôts souterrains, offrant des avantages variés tant en cuisine qu'à la maison.
Les bienfaits du sel pour la santé
Un allié santé essentiel : en effet, le sel joue un rôle clé dans l'hydratation du corps en favorisant la fixation de l'eau dans les tissus. Les minéraux qu'il contient, comme le sodium et le chlorure, sont cruciaux pour la transmission des signaux nerveux et la contraction musculaire. Un apport modéré de sodium contribue aussi à maintenir une tension artérielle équilibrée. Par ailleurs, il est un excellent conservateur, ralentissant la prolifération de micro-organismes.
Un exhausteur de goût à adopter avec prudence : entre les aliments transformés et les assaisonnements, notre consommation de sel average se chiffre à 8,4 g/jour. Pourtant, limiter cette quantité à 6 g/jour serait bénéfique pour éviter l'hypertension, les maladies cardiovasculaires et le cancer de l'estomac, dont le risque augmente significativement chez les gros consommateurs.
Des usages variés pour la beauté et l'entretien : en plus de ses qualités culinaires, le sel est un ingrédient prisé pour des soins naturels. Il est utilisé pour réaliser des gommages corporels, des soins capillaires ou des bains de pieds relaxants. En maison, il est idéal pour entretenir le linge ou préparer des marinades savoureuses.
Quand éviter le sel ?
Il est important de limiter sa consommation de sel en cas d'hypertension, de diabète ou de maladies rénales chroniques. Les personnes âgées sont également plus sensibles à ses effets, ce qui les expose à un risque accru d'hypertension. En cas de rétention d'eau, il est également conseillé d’en réduire l'apport.
Choisir le bon sel
En matière de choix, privilégiez un sel naturel, non raffiné et sans additifs, comme le sel de Guérande. Pour assaisonner vos viandes ou poissons grillés, la fleur de sel est un excellent choix avec son goût unique, tantôt doux, tantôt piquant. Cette crème délicate naît de la cristallisation à la surface de l'eau salée lorsqu'elle s’évapore sous l’effet du vent.
Le saviez-vous ?
Lorsque vous consultez les étiquettes nutritionnelles, sachez que la teneur en sel est obtenue en multipliant la quantité de sodium par 2,5.
