Avec l'abondance des courgettes au potager, il est temps de revisiter nos recettes et d'explorer de nouvelles saveurs. Aujourd'hui, nous vous présentons une entrée raffinée : les tartelettes tatin de courgette au fromage de chèvre. Cette préparation facile, sans moule, impressionnera à coup sûr vos invités lors d'un dîner convivial.
Les tartelettes tatin : une tradition à savourer
Initilalement inspirées de la célèbre tarte Tatin aux pommes, ces tartelettes salées allient la douceur des courgettes à la richesse du fromage de chèvre. La cuisson à l'envers révèle un caramel délicat, rehaussé par des touches de miel, faisant de cette recette un véritable délice pour vos papilles.
Ingrédients et préparation
- 1 courgette, lavée et tranchée finement
- 1 bûche de fromage de chèvre, de préférence Soignon pour sa texture crémeuse
- 1 pâte brisée, faite maison ou du commerce
- 2 cuillères à soupe de miel, de préférence local
- Sel et poivre au goût
Pour préparer les tartelettes, commencez par préchauffer le four à 200°C. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez des ronds de miel disposés en rosace avec les rondelles de courgette. Ajoutez ensuite le fromage de chèvre sur chaque rondelle, un filet de miel, et assaisonnez avec du sel et du poivre. Recouvrez le tout avec la pâte brisée découpée en cercles, en repliant les bords. Enfournez pendant 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Retournez délicatement les tartelettes sur des assiettes et servez avec une salade de tomates fraîches.
Astuces pour une recette réussie
Pour que vos tartelettes soient optimales, veillez à bien éponger les tranches de courgette pour éviter l'excès d'humidité. Vous pouvez également enrichir le plat avec des herbes aromatiques telles que le basilic, le thym ou le romarin. Si vous souhaitez expérimenter, n'hésitez pas à remplacer les courgettes par d'autres légumes de saison, comme les aubergines ou les carottes, et même à opter pour une pâte feuilletée pour varier les textures.
