La rouelle de porc est une pièce de choix, parfaite pour concocter des plats réconfortants. En l'associant à des légumes de saison, elle devient l'élément central d'un repas convivial et abordable. Suivez cette recette inspirée pour transformer votre dîner en festin automnal.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 120 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 1 kg de rouelle de porc
- 4 carottes
- 3 navets
- 4 pommes de terre
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Ustensiles
- Cocotte
- Planche à découper
- Couteau éminceur
Préparation
1. Préchauffage
Préchauffez votre four à 160°C.
2. Saisir la viande
Assaisonnez la rouelle de porc de sel et de poivre. Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive et saisissez la viande jusqu'à obtenir une belle coloration.
3. Préparer les légumes
Épluchez et coupez les légumes en morceaux grossiers.
4. Ajout des aromates
Incorporez les oignons émincés et l'ail écrasé autour de la viande. Laissez cuire en remuant quelques minutes.
5. Cuisson lente
Ajoutez les légumes, le bouquet garni et couvrez d'eau. Portez à ébullition.
6. Enfourner
Couvrez la cocotte et enfournez pour environ deux heures, en veillant à ce que les légumes soient tendres et que la viande puisse s'effilocher facilement.
Astuces de chef
Pour une sauce onctueuse, retirez les légumes et la viande une fois cuits et réduisez le jus de cuisson à feu moyen afin de concentrer les saveurs.
Accords mets-vins
Pour accompagner ce plat, choisissez un vin rouge corsé, tel qu'un Vacqueyras ou un Côtes-du-Rhône, qui complète parfaitement les saveurs de la viande et des légumes.
Un plat traditionnel
Ce plat trouve ses racines dans la cuisine paysanne, où l'on utilisait toutes les parties du porc. La rouelle, provenant du jambon, est particulièrement tendre après une cuisson prolongée.
Présentation
Servez chaud directement dans la cocotte ou sur un grand plat, en ajoutant du pain frais pour saucer et une touche de persil pour la couleur.
