Réalisez des chouquettes sucrées qui raviront toute votre famille et vos amis. Ces petites bouchées moelleuses et croustillantes sont idéales pour un goûter savoureux à la maison.
Avec la recette d'Eric Kayser, préparez-vous à concocter des chouquettes comme dans les meilleures boulangeries. Suivez ce guide simple pour les réaliser à la perfection.
Ingrédients nécessaires
- 15 g de sucre
- 175 g de beurre
- 20 cl de lait
- 22 cl d’eau
- 230 g de farine
- 3 g de sel
- 80 g de crème fraîche épaisse
- 6 œufs
- 100 g de sucre en grains
Outils indispensables
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Casserole
- Fouet
- Passoire
- Spatules
- Poche à douille
Instructions étape par étape
Étape 1 : Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).
Étape 2 : Dans une casserole, faites bouillir l’eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel.
Étape 3 : Pendant ce temps, tamisez la farine.
Étape 4 : Une fois l’ébullition atteinte, incorporez la farine d'un seul coup dans la casserole.
Étape 5 : Remuez avec une spatule en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
Étape 6 : Retirez votre casserole du feu et laissez tiédir légèrement.
Étape 7 : Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien.
Étape 8 : Incorporez les œufs un à un, en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Vérifiez la texture en traçant un sillon dans la pâte : s'il reste intact, votre mélange est prêt.
Étape 9 : Remplissez la poche à douille et formez des ronds de 3 à 4 cm sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, en espaçant bien les chouquettes.
Étape 10 : Parsemez de sucre en grains et enfournez pour environ 18 minutes.
