Conservateurs, colorants et arômes : les additifs alimentaires sont omniprésents dans notre alimentation quotidienne. Selon Sébastien Loctin, président du collectif "En Vérité", il est essentiel de comprendre ces ajouts pour mieux les éviter.
Les fonctions des additifs agroalimentaires
Les additifs sont des substances ajoutées aux aliments pour améliorer leur texture, leur saveur ou leur conservation. Leur utilisation a été significativement accrue depuis la Seconde Guerre mondiale. Bien qu'ils soient soumis à des normes strictes, notamment en Europe, leur prolifération soulève des interrogations sur leurs effets cumulés sur la santé. Environ 337 additifs sont actuellement autorisés sur le marché.
Les risques liés à la consommation d'additifs
Si chaque additif a une doser quotidienne admissible, l'effet combiné de ces additifs, connu sous le nom d'effet cocktail, pourrait avoir des conséquences imprévues. En moyenne, un Français consomme 4 kg d'additifs par an. Certains comme les nitrites, utilisés dans le jambon, sont sujets à des suspicions de cancérogénicité par l'OMS. Il est donc prudent de réduire leur consommation.
3 conseils pour limiter les additifs dans votre alimentation
- Privilégiez les aliments bruts : Optez pour des produits non transformés tels que la sauce tomate non aromatisée ou des flocons d'avoine nature. Ces choix vous permettent d'ajouter des ingrédients sains comme des herbes ou des épices sans additifs superflus.
- Choisissez le bio : Les produits biologiques contiennent moins d'additifs. La réglementation bio permet l'utilisation de moins de 50 additifs, dont la majorité sont naturels, ce qui réduit l'exposition aux substances synthétiques.
- Visez les produits sans additifs : Lisez attentivement les étiquettes pour choisir des aliments mentionnant "0 additifs". Par exemple, certaines charcuteries sans nitrites conservent leur qualité gustative sans ajouter de produits chimiques.
