Savourez l'épaule d'agneau avec nos recettes incontournables

À Pâques, l'agneau est un incontournable des tables françaises. Que vous choisissiez entre côtelettes, gigot ou épaule, l’agneau saura séduire vos convives. Aujourd'hui, nous vous proposons une sélection de recettes savoureuses d'épaule d'agneau, à la fois faciles à réaliser et délicieuses.

L'épaule d'agneau se prête à de multiples préparations : rôtie, farcie ou confite, vous aurez l’embarras du choix ! Selon votre appétit et votre temps, laissez-vous guider par nos suggestions :

• Épaule d'agneau confite
• Épaule d'agneau rôtie
• Épaule d'agneau roulée aux herbes
• Épaule d'agneau au barbecue
• Épaule d'agneau au four
• Épaule d'agneau boulangère

Épaule d'agneau confite

• 1 épaule d’agneau
• 1 cuil. à café de harissa
• 1 cuil. à soupe d'huile d’olive
• 1 bouquet de thym
• 1 bouquet de romarin
• Sel

1. Préchauffez le four à 130°C.
2. Mélangez la harissa, l'huile et le sel.
3. Badigeonnez l'épaule d'agneau avec ce mélange dans un plat.
4. Ajoutez thym et romarin, versez un peu d'eau au fond du plat et enfournez.
5. Cuisez pendant 2h30 à 3h, en arrosant régulièrement.
6. Servez chaud, accompagné de boulgour ou de semoule.

Épaule d'agneau rôtie

• 1 épaule d’agneau (1 kg - 1,2 kg)
• Huile d’olive
• 2 confits de tomates séchées
• 12 gousses d'ail
• 2 échalotes et 1 carotte
• 1 branche de romarin
• 8 pommes de terre

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Préparez et taillez les légumes.
3. Dans une poêle, faites colorer l'épaule d'agneau.
4. Ajoutez les légumes et le romarin puis déglacez.
5. Enfournez pendant 1 heure en arrosant fréquemment.
6. Épluchez et préparez les pommes de terre pour les ajouter 20 minutes avant la fin.
7. Servez en tranches avec des pommes de terre et une salade de cresson.

Épaule d'agneau roulée aux herbes

• 1 épaule d’agneau désossée
• 4 grappes de tomates cerises
• Un mélange d'herbes (persil, coriandre, ciboulette)
• 2 gousses d'ail
• 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

1. Hachez les herbes et l’ail, mélangez avec de l'huile.
2. Étalez l'épaule, garnissez au centre, salez et poivrez.
3. Roulez et ficelez dans un plat huilé.
4. Enfournez à 210 °C, commencez à feu vif et diminuez.
5. Ajoutez les tomates cerises 15 minutes avant la fin de cuisson.
6. Servez chaud.

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