La saison d'abondance des abricots s'achève rapidement, mais il est encore possible d'en profiter pour concocter une délicieuse tarte tatin. Cette recette marie la douceur des abricots avec la fraîcheur du romarin, le tout rehaussé d'une touche de miel pour une caramélisation parfaite.
Ingrédients nécessaires
- 1 pâte brisée
- 1 kg d'abricots légèrement fermes
- 50 g de sucre semoule non raffiné
- 25 g de miel
- 75 g de beurre
- 3 brins de romarin frais
Etapes de préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez les noyaux.
- Dans une casserole, faites fondre le sucre, le miel, le beurre et deux brins de romarin à feu doux jusqu'à ce que le mélange commence à caraméliser.
- Incorporez les abricots au mélange et laissez caraméliser à feu doux pendant environ cinq minutes.
- Versez le mélange caramélisé dans un moule et recouvrez avec la pâte brisée. Assurez-vous que la pâte soit bien enfoncée sur les bords. Piquez la pâte à plusieurs endroits puis enfournez pour 30 minutes.
Variantes possibles
Cette recette peut être facilement adaptée avec d'autres fruits, comme des nectarines ou des pêches, pour diversifier les plaisirs fruités en fonction de la saison.
