Dans une récente publication sur Instagram, l'experte culinaire Natacha Comer, connue sous le pseudonyme FreeThePickle, a partagé une méthode pour réaliser une compote de pommes allégée en calories et riche en vitamine C : la cuisson à la vapeur. Cette recette est à la fois simple à réaliser, délicieuse et économique, faisant d'elle un incontournable de l'automne.
La préparation de la compote
Pour préparer cette compote, commencez par peler et épépiner vos pommes avant de les couper en morceaux. Disposez-les dans le panier de votre casserole vapeur et laissez cuire pendant environ dix minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, écrasez-les à l'aide d'un presse-purée pour obtenir une texture rustique. Si vous préférez une consistance plus lisse, un mixeur fera parfaitement l'affaire. La compote pourra ensuite être conservée au réfrigérateur.
Les bienfaits nutritionnels
Cette méthode de cuisson présente l'avantage de conserver une grande partie des vitamines présentes dans les pommes, contrairement à une cuisson prolongée à feu vif. Elle ne nécessite pas de sucre ajouté, bien que vous puissiez y incorporer de la vanille, de la cannelle ou de la fève de tonka pour une touche gourmande. En plus d'être délicieuse, la compote de pommes est bénéfique pour la santé grâce à sa teneur en pectine, une fibre soluble qui aide à réguler le transit intestinal et à nourrir le microbiote. Les pommes regorgent également de polyphénols, des antioxydants qui protègent les cellules du stress oxydatif, contribuant ainsi à prévenir les maladies cardiovasculaires et à réduire l'inflammation.
À la recherche de la bonne compote
En ce qui concerne les compotes disponibles en supermarché, toutes ne se valent pas. Certaines marques se distinguent par leur qualité, obtenant un score parfait de 100/100 sur l'application Yuka. Parmi elles, on retrouve la compote de pommes bio Freshona (Lidl), la pomme-pêche bio Lupilu (Lidl) et la Simplement Bon et Bio (Aldi). Ces produits sont tous exempts de pesticides, contiennent peu de sucres et ne comportent que peu ou pas d'additifs. À l'inverse, attention à certaines compotes à éviter, comme la pomme Materne, qui, bien qu'étiquetée “bio”, présente des signaux d'ultratransformation, selon l'association 60 Millions de consommateurs.
