Ces fruits d'été, magnifiques et parfumés, peuvent pourtant rapidement se gâter. Comment empêcher que vos abricots ne pourrissent en moins de 48 heures ? Voici quelques conseils pour éviter le gaspillage.
L’abricot, véritable emblème de l'été, avec sa teinte orangée et son goût sucré, se marie à merveille dans de nombreuses recettes : tartes, clafoutis ou flans. Mais ce petit fruit peut se montrer capricieux. En effet, il a tendance à se détériorer très rapidement. Heureusement, des solutions simples existent pour prolonger sa fraîcheur. Vous pourrez ainsi profiter pleinement de sa saveur sans en perdre une miette.
Pourquoi les abricots se dégradent-ils si rapidement ?
Contrairement à d’autres fruits tels que la banane ou la pêche, l’abricot est un fruit non climactérique, ce qui signifie qu'il cesse de mûrir une fois cueilli. Il ne produit plus d’éthylène, l'hormone responsable du mûrissement. Par conséquent, il ne gagne pas en saveur avec le temps et commence directement à se dégrader. Là où d'autres fruits peuvent se conserver quelques jours, l’abricot se dirige lentement mais sûrement vers la pourriture si on ne l'ingère pas rapidement. Il est donc conseillé d'opter pour des abricots bien mûrs et de les consommer sans tarder.
Comment conserver vos abricots efficacement ?
Étant fragile, l’abricot se doit d’être dégusté rapidement après achat. Si vous ne comptez pas l'utiliser immédiatement, stockez-le dans un lieu frais et ombragé, en évitant le réfrigérateur, car le froid peut altérer sa qualité gustative. Placez-les dans un récipient hermétique ou une boîte doublée de papier absorbant pour les garder frais durant 2 à 3 jours. Pour une conservation prolongée, envisagez de les congeler : coupez les abricots en deux, retirez les noyaux et placez-les dans un sac de congélation à plat. Ils se conserveront entre 6 et 8 mois, parfaits pour des compotes ou des tartes en hiver.
Sources :
- L'abricot, le goût des vacances, Le Ministère de l'Agriculture.
- Comment conserver vos abricots ? Grand Frais.
- Pourquoi certains fruits mûrissent et d'autres non ? Les vergers de Gally.
